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內(nèi)容簡(jiǎn)介

煲湯、熬粥可以讓食物的營養(yǎng)，相比其他烹飪方式更易被人體吸收，因此，滋補(bǔ)湯羹、養(yǎng)生粥膳越來越成為保健養(yǎng)生觀念的新趨勢(shì)?！兑粚W(xué)就會(huì)：零負(fù)擔(dān)滋養(yǎng)湯粥》根據(jù)菜品的不同功效、針對(duì)的不同人群，給出了適合的湯粥食譜，所涉及的食材以日常生活中經(jīng)常食用的食物為主，讀者看目錄即可根據(jù)自己的需求，輕松學(xué)會(huì)熬粥煲湯。

作者簡(jiǎn)介

甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級(jí)顧問，多次參與電視臺(tái)美食類節(jié)目，《頂級(jí)廚師》第二季深圳賽區(qū)評(píng)委，榮獲國際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)，深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專家委員。
　　從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。

圖書目錄

Part1 煲湯入門
煲湯用具的選擇
煲湯常用原料介紹
不同湯的營養(yǎng)功效
煲湯的注意事項(xiàng)

Part2 健身體，做靚湯
益氣補(bǔ)血湯
傳世五寶湯
羊肉番茄湯
涼瓜赤小豆排骨湯
紅棗薏米鴨肉湯
蘿卜豆腐燉羊肉湯
花生紅棗木瓜排骨湯
眉豆花生雞爪湯
四寶乳鴿湯
木瓜花生雞爪湯
海帶蝦米排骨湯
蕓豆平菇牛肉湯
山藥紅棗豬蹄湯
益母草紅棗瘦肉湯
山楂黑豆瘦肉湯
胡蘿卜鵪鶉湯
滑子菇烏雞湯

強(qiáng)身健體湯
南瓜番茄山楂煲瘦肉湯
猴頭菇玉米排骨湯
板栗玉米花生瘦肉湯
豆腐白玉菇扇貝湯
苦瓜冬菇山藥排骨湯
菠菜干貝脊骨湯
玉米羊肉湯
南瓜清燉牛肉
雙菇蛤蜊湯
白菜豆腐鴨架湯
佛手瓜魷魚排骨湯
苦瓜黃豆排骨湯
番石榴排骨湯
芥菜瑤柱煲豬肚湯
菌菇鴿子湯
淡菜蘿卜豆腐湯

提神健腦湯
核桃腰果冬菇煲雞
黃花菜健腦湯
雞蛋蔥花紫菜湯
冬瓜干貝老鴨湯
冬瓜鮮菇雞湯
南瓜板栗豬骨湯
核桃蟲草花墨魚煲雞
青豆香菇干貝豆腐湯
核桃海底椰玉米雞湯
扇貝佛手瓜鮮湯
菠菜魚丸湯
莧菜豆腐鵪鶉蛋湯
核桃板栗瘦肉湯
番茄蛋湯

養(yǎng)心潤肺湯
柏子仁豬心湯
蓮藕蓮子煲豬心
川貝梨煮豬肺
天冬川貝豬肺湯
豬肺冬瓜湯
苦瓜薏米排骨湯
荸薺百合瘦肉湯
猴頭菇煲雞湯
潤肺魚片湯
雙耳枸杞雪梨湯
銀耳枸杞雪梨湯
川貝百合燉雪梨
銀耳胡蘿卜湯
百合蓮藕南瓜湯
桑葚蓮子銀耳湯
銀耳雪梨白蘿卜甜湯

保肝護(hù)腎湯
雙菇山藥湯
枸杞豬肝湯
菊花豬肝湯
山楂烏雞湯
枸杞鵪鶉蛋醪糟湯
大白菜老鴨湯
蝦米冬瓜湯
蝦米豆腐白菜湯
蛤蜊鯽魚湯
白菜粉絲牡蠣湯
淡菜海帶冬瓜湯
山藥甲魚湯
蛤蜊豆腐湯
花甲苦瓜湯

滋補(bǔ)養(yǎng)生湯
香菇白蘿卜湯
家常三鮮豆腐湯
雙菇玉米菠菜湯
腐竹玉米荸薺排骨湯
黃花菜花生百合排骨湯
木耳蘋果紅棗瘦肉湯
白蘿卜玉米陳皮瘦肉湯
木瓜魚尾花生豬蹄湯
黃花菜豬肚湯
紅棗白蘿卜豬蹄湯
蘿卜排骨湯
黃豆荸薺鴨肉湯
木瓜草魚湯
黃花菜雞蛋湯

補(bǔ)血養(yǎng)顏湯
銀耳木瓜湯
紅棗銀耳補(bǔ)血養(yǎng)顏湯
桂圓紅棗銀耳燉雞蛋
美容益膚湯
紅豆紅薯湯
番茄豆腐湯
滋補(bǔ)枸杞銀耳湯
蹄花冬瓜湯
板栗枸杞雞爪湯
紅豆花生乳鴿湯
玫瑰湘蓮百合銀耳煲雞
何首烏黑豆煲雞爪
玉米煲老鴨湯
鯽魚紅豆湯
羊肉胡蘿卜丸子湯

Part 3 熬粥有道
熬煮滋補(bǔ)粥的六招
如何科學(xué)配制滋補(bǔ)粥
煮粥常用食材營養(yǎng)全分析

Part 4 養(yǎng)生季，好粥到
兒童營養(yǎng)趣味粥
瓜子仁南瓜粥
蘋果牛奶粥
果仁燕麥粥
櫻桃獼猴桃粥
果味麥片粥
香蕉玉米豌豆粥
紅薯米粥
蛋花麥片粥
脫脂奶黑米水果粥
香蕉燕麥粥
菜花菠蘿稀粥
果蔬粥
牛奶面包粥
五色粥
什錦菜粥
蔬菜粥

學(xué)生們的補(bǔ)腦粥
核桃蔬菜粥
鮮蝦蛋粥
雞丁玉米粥
胡蘿卜玉米排骨粥
泥鰍粥
韭菜鮮蝦粥
金槍魚蔬菜二米粥
肉末豇豆粥
雞蛋瘦肉粥
雞絲干貝小米粥

上班族的元?dú)庵?br>牛肉蘿卜粥
芋頭排骨粥
百合豬心粥
美味蟹肉粥
胡蘿卜瘦肉粥
香菇蛋花油菜粥
南瓜粥
火腿玉米粥
糙米牛肉粥
雞肉粥
木耳山楂排骨粥
牛肚青菜粥
健脾益氣粥
糯米紅薯粥

孕媽媽的滋補(bǔ)粥
胡蘿卜南瓜粥
青菜排骨粥
小米南瓜粥
茼蒿排骨粥
紅豆南瓜粥
雞蛋番茄粥
紅薯蓮子粥
豆腐豇豆粥
牛肉海帶碎米粥
絲瓜瘦肉粥

新媽媽的調(diào)養(yǎng)粥
紅棗乳鴿粥
蝦仁三丁粥
三豆粥
小麥紅豆玉米粥
魚蓉瘦肉粥
西藍(lán)花鱸魚粥
花生豬蹄粥
鮮蝦香菇粥
小米黃豆粥
豬肝瘦肉粥
雞蛋鱈魚粥
花生牛肉粥
愛美女性養(yǎng)顏粥
木瓜豬蹄粥
白果蓮子烏雞粥
菠菜銀耳粥
枸杞豬肝茼蒿粥
糙米綠豆紅薯粥
紅棗補(bǔ)血粥
蘋果梨香蕉粥
雙米銀耳粥
花生紅米粥
棗仁蜂蜜小米粥
蓮子燕窩番薯粥
紅棗苦瓜粥
玫瑰薏米粥
檸檬花生黑米粥

老年人的養(yǎng)生粥
薄荷糙米粥
小米山藥粥
冬瓜竹筍粥
咸蘿卜大米粥
菊花核桃胡蘿卜粥
香菇皮蛋粥
奶香燕麥粥
綠豆奶粥
南瓜糯米燕麥粥
苦瓜胡蘿卜粥
涼薯粥
羊肉山藥粥
荷葉枸杞蓮子粥
山藥南瓜粥
干貝苦瓜粥