從零開始學做主食

定　價：￥15.00

作　者：	甘智榮著
出版社：	安徽科學技術(shù)出版社
叢編項：	新手下廚系列
標　簽：	家常菜譜烹飪/美食主食

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ISBN：	9787533765194	出版時間：	2015-01-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	134	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《新手下廚系列：從零開始學做主食》首先介紹了一些主食的基礎(chǔ)知識，然后從米飯、粥、面、包子、饅頭、餃子、餛飩、餅出發(fā)，圖文并茂，介紹了常見多款主食的制作步驟以及技巧，讓讀者快速學會制作各種主食，享受舌尖上的美味。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師、中式烹飪技師、高級燒臘技師、食品雕刻師、高級講師、公共營養(yǎng)師、中式點心師、深圳名菜品鑒高級顧問；從事餐飲20余年，曾在多家酒店賓館擔任主廚，從事燒臘、熱菜烹調(diào)等工作，在餐飲行業(yè)當中是較全面的技能講師，對粵菜、中式點心、鹵水燒臘、以及食品雕刻很有研究。先后多次參加全國、省市級烹飪比賽榮獲大獎。出版專業(yè)書籍及教學光碟二十余套，獲得全國“雙師型”人才稱號。

圖書目錄

Part1 怎樣做出美味主食
教你如何做炒飯
教你如何煲粥
教你如何做手搟面
教你如何做包子
教你如何做饅頭
教你如何做餃子
教你如何做餛飩
教你如何做餡餅
教你如何做煎餅

Part2 噴香米飯篇
莧菜炒飯
干貝蛋白炒飯
碧綠蟹子炒飯
咖喱海鮮鳳梨炒飯
咖喱雞丁炒飯
金素又燒炒飯
印尼炒飯
香芹炒飯
什錦炒飯
鹵鵝飯
白切雞飯
姜蔥豬雜飯
咸菜豬肚飯
墨魚飯
臘味飯
農(nóng)家芋頭飯
竹葉菜飯
八寶高纖飯
柏子仁玉米飯
雞肉布丁飯
紫米菜飯
金瓜飯
爽口糙米飯
川貝母蒸梨飯
鮪魚蓋飯
里脊片蓋飯
什錦煨飯
三鮮燴飯
麥冬牡蠣燴飯
紫菜包飯
鱈魚蛋包飯
澳門泡飯
南瓜拌飯
意式釀魷筒飯
雞肉石鍋拌飯
咸魚臘味煲仔飯
日式海鮮鍋仔飯

Part3 濃稠香粥篇
茼蒿排骨粥
韭菜豬骨粥
瘦肉西紅柿粥
瘦肉蝦米冬筍粥
苦瓜西紅柿瘦肉粥
瘦肉生姜粥
生姜豬肚粥
豬血姜絲粥
陳皮豬肚粥
豬肉雪里蕻粥
豬腰干貝粥
什錦菜粥
雞肉紅棗粥
蓮棗豬肝粥
火腿豬蹄粥
豬腰山藥薏米粥
黨參當歸豬心粥
羊肉山藥粥
……
Part4 勁道面條篇
Part5 包子饅頭篇
Part6 餃子餛飩篇
Part7 爽脆大餅篇