味道川菜：煲燉

定　價：￥25.00

作　者：	成都典尚文化編
出版社：	成都時代出版社
叢編項：	味道川菜
標　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787546412795	出版時間：	2015-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	122	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《味道川菜：煲燉》內(nèi)容為味道川菜中的煲燉。它在章節(jié)上又細分為廚藝揭秘、菜品精選兩大部分。收錄了近來廣受群眾喜愛的菜品，每款菜品均采用文圖對照方式，配有操作要領、營養(yǎng)搭配以及常用的烹飪知識等。文字通俗易懂，圖片精美，操作性強，讓讀者能輕松掌握每款菜品的烹飪?nèi)^程，對提高廚藝很有幫助。

作者簡介

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圖書目錄

第一部分　煲
煲湯用什么鍋最好
畜類
畜類
首烏煲牛肉
花生煲豬手
黨參煲豬腰
百合芝麻煲豬心
養(yǎng)胃肉桂豬肚煲
白果腐竹煲肚條
檸檬葉煲豬肺
海馬煲狗腎
核桃仁煲牛肉湯
蜜棗川貝排骨煲
黃豆煲豬蹄
苦瓜煲排骨
苦瓜黃豆煲排骨
涼瓜排骨煲
豆筋牛腩煲
劍花煲豬肺
南瓜紅豆煲排骨
栗子煲豬腰
南瓜海帶煲瘦肉
綠豆南瓜煲排骨
珍茵魚肚煲
牛腩豆腐煲
蘿卜羊肉煲
綠豆蓮藕排骨煲
骨髓煲蓮藕
砂煲牛尾
香辣豬肝煲
黑木耳煲豬腿肉
豬肚白果煲
蓮藕煲龍骨
排骨煲墨魚
黃豆煲大骨
玉米馬蹄煲龍骨
禽類
陳皮口蘑煲雞肉
菊花麥冬老鴨煲
山珍烏雞煲
冬瓜薏米煲老鴨
艾葉煲雞心
赤小豆煲雞
赤靈芝煲雞
冬瓜蓮子煲老鴨
黨參黃芪煲鴿
巴戟煲雞腸
鵝掌粉絲煲
烏骨雞藥膳煲
芋香臘鴨煲
猴頭菇煲老鴨
沙參玉竹煲老鴨
花旗參田七煲雞
薏米鵪鶉煲
松茸菇煲土雞
淮山玉竹煲老雞
核桃栗子紅棗煲雞
健腦乳鴿煲
葵花子煲雞
雪耳香梨煲鴨腎
海馬沙參煲乳鴿
山珍土雞煲
花生木瓜煲鳳爪
……
水產(chǎn)

第二部分　燉
燉菜的烹調(diào)技法及要領
畜類
其他
禽類
水產(chǎn)
其他