職業(yè)技能鑒定指導：西式面點師（初級、中級、高級）

定　價：￥13.50

作　者：	勞動和社會保障部教材辦公室編
出版社：	中國勞動社會保障出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787504538185	出版時間：	2002-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	142	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《西式面點師(初級中級高級)》按照《國家職業(yè)資格培訓教程——西式面點師》的內(nèi)容要求，分為烹飪基礎(chǔ)知識、初級西式面點師、中級西式面點師、高級西式面點師四個部分，主要內(nèi)容包括學習要點、知識試題、技能試題和參考答案等。

作者簡介

暫缺《職業(yè)技能鑒定指導：西式面點師（初級、中級、高級）》作者簡介

圖書目錄

第一部分烹飪基礎(chǔ)知識
一、學習要點
二、知識試題
(一)判斷題
(二)單項選擇題
(三)多項選擇題
(四)計算題
(五)簡答題
三、參考答案
(一)判斷題
(二)單項選擇題
(三)多項選擇題
(四)計算題
(五)簡答題

第二部分初級西式面點師
一、學習要點
二、知識試題
(一)判斷題
(二)單項選擇題
(三)多項選擇題
三、技能試題
四、模擬試卷
知識考核模擬試卷(一)
知識考核模擬試卷(二)
技能考核模擬試卷
五、參考答案
(一)判斷題
(二)單項選擇題
(三)多項選擇題
知識考核模擬試卷(一)
知識考核模擬試卷(二)

第三部分中級西式面點師
一、學習要點
二、知識試題
(一)判斷題
(二)單項選擇題
(三)多項選擇題
三、技能試題
四、模擬試卷
知識考核模擬試卷(一)
知識考核模擬試卷(二)
技能考核模擬試卷
五、參考答案
(一)判斷題
(二)單項選擇題
(三)多項選擇題
知識考核模擬試卷(一)
知識考核模擬試卷(二)

第四部分高級西式面點師
一、學習要點
二、知識試題
(一)判斷題
(二)單項選擇題
(三)多項選擇題
(四)簡答題
三、技能試題
四、模擬試卷
知識考核模擬試卷(一)
知識考核模擬試卷(二)
技能考核模擬試卷
五、參考答案
(一)判斷題
(二)單項選擇題
(三)多項選擇題
(四)簡答題
知識考核模擬試卷(一)
知識考核模擬試卷(二)