葡萄酒與松露

定　價：￥168.00

作　者：	[法] 丹尼斯·荷維（Denis Hervier）著；王絲絲譯
出版社：	東方出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	茶酒飲料烹飪/美食

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ISBN：	9787506078009	出版時間：	2015-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	572	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

在《葡萄酒與松露》中，丹尼斯·荷維為我們開啟了一段充滿知識、幽默和陽光的美食之旅。在他簡潔的敘述中，作者為我們打開了掩蓋在松露身上的光芒，這些具有魔法的真菌類食物，在黑暗中生長，但香味撩人，為無數(shù)的美食提供了原料。這本書始于一次獨特的環(huán)法自行車旅程，該旅程描述了葡萄酒和松露的種種。旅程的終點自然是在巴黎，但沿途經(jīng)過了貝瑞、都蘭、香檳、阿爾薩斯、汝拉、勃艮第、薩瓦省、羅納河谷、普羅旺斯、朗格多克、西南地區(qū)、夏朗德、安茹等地區(qū)，作者在書中為我們展示了這一珍貴地區(qū)的諸多方面。
　　作者發(fā)現(xiàn)了每一地區(qū)的諸多餐廳、葡萄種植者以及松露種植者，而且采訪了那些對葡萄酒和松露保持著無限激情的男男女女。他挑選出了那些同時熱愛二者的葡萄酒莊園，并且研究了那些融合了松露的具體年份酒。
　　在每一個地方的旅程結(jié)束時，書的內(nèi)容是廚師或松露種植者推薦的菜譜，以鼓勵讀者們在自己的家里復(fù)制出這種獨特的香味。
　　書中有一個法國松露交易市場的名單，還有一些歷史典故以增加趣味性，并且為松露的獨特香味做了介紹，同時幾百張圖片也顯示出法國溫柔、感性的一面。

作者簡介

　丹尼斯·荷維，歷史系教師，熱愛葡萄酒和美食。他將自己的時間劃分為3部分：教書、聽廣播（他是法國BleuBerry電臺評論員）和寫作。2001年，他與ThierryMarx合著了《梅多克地多的葡萄酒與美食》，該書獲得沙龍國際“最佳美食圖書獎”。他也是Gault&Millau雜志的撰稿人。

圖書目錄

前言
第一章：貝里產(chǎn)區(qū)（Le Berry）
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊
搭配松露的精致窖藏
第二章：圖賴訥產(chǎn)區(qū)（La Touraine）
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊
搭配松露的精致窖藏
第三章：香檳產(chǎn)區(qū)（La Champagne）
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊
搭配松露的精致窖藏
第四章：阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)（L’Alsace）
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊
搭配松露的精致窖藏
第五章：汝拉產(chǎn)區(qū)（Le Jura）
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊
第六章：勃艮第產(chǎn)區(qū)（La Bourgogne）
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊
搭配松露的夏布利精致窖藏
金丘產(chǎn)區(qū)（Cote d’Or）
適合松露的金丘產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊
金丘產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒松露窖藏
金丘產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊
適合松露的金丘產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒
馬崗奈產(chǎn)區(qū)葡萄酒（Maconnais）
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊
博若萊產(chǎn)區(qū)（Le Beaujolais）
美食之旅
松露的博若萊葡萄酒騎士衛(wèi)隊
第七章：比熱薩瓦產(chǎn)區(qū)（Bugey Savoie）
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊
搭配松露的精致窖藏
第八章：羅納河谷產(chǎn)區(qū)（La Vallee du Rhone）
羅納河谷產(chǎn)區(qū)北部
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊
搭配松露的精致窖藏
羅納河谷產(chǎn)區(qū)南部
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊
搭配松露的精致窖藏
第九章：普羅旺斯產(chǎn)區(qū)（La Provence）
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊
搭配松露的精致窖藏
第十章：朗格多克產(chǎn)區(qū)（Le Languedoc）
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊
第十一章：西南大區(qū)（Le Sud-Ouest）
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊
搭配松露的精致窖藏
第十二章：波爾多產(chǎn)區(qū)（Le Bordelais）
波爾多右岸產(chǎn)區(qū)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊
搭配松露的精致窖藏
波爾多左岸產(chǎn)區(qū)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊
搭配松露的精致窖藏
松露菜譜
第十三章：夏朗德產(chǎn)區(qū)
美食之旅
松露菜譜
第十四章：安茹產(chǎn)區(qū)
美食之旅
松露的葡萄酒騎士衛(wèi)隊
第十五章：松露、葡萄酒與法蘭西共和國
美食之旅