葡萄酒品鑒全典

目錄一：字母分類
Part1說(shuō)文解字篇
A
葡萄酒暗語(yǔ)ABC
AnythingButChardonnay.
雙股叉開瓶器Ah-so
專門開啟老酒的實(shí)用開瓶器
彌撒圣酒AltarWine
有神性更有人性的宗教意義
開胃酒Apéritif
餐宴中起承轉(zhuǎn)合的重要地位
產(chǎn)區(qū)命名Appellation/AOC
葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域的法律定義與保護(hù)
新鮮芳香Aroma
葡萄轉(zhuǎn)化為酒的過(guò)程中所產(chǎn)生的香氣
拍賣Auction/WineAuction
酒類公開競(jìng)價(jià)的刺激過(guò)程
B
酒神Bacchus
重生不死的傳奇酒神
均衡Balanced
葡萄酒的和諧好滋味
橡木桶Barrel
盛酒運(yùn)輸容器的首選
薄酒萊Beaujolais
輕薄新鮮的法蘭西情調(diào)
自然動(dòng)力葡萄酒BiodynamicWine
重視釀造的自然過(guò)程
盲品BlindTasting
不見酒標(biāo)和酒瓶的公正評(píng)鑒形式
酒體Body
酒精在口中所創(chuàng)造的感覺(jué)
波爾多Bordeaux
世界葡萄酒的首都
酒瓶Bottle/WineBottle
顏色造型皆為學(xué)問(wèn)的工藝
熟成香氣Bouquet
葡萄酒在瓶中陳年過(guò)程中的香氣
呼吸Breathing
開瓶后不斷變化的風(fēng)情
布根地Burgundy/Bourgogne
最令人著迷的酒中貴族
C
卡本內(nèi)·蘇維儂CabernetSauvignon
全球最廣泛的釀酒葡萄品種之一
酒窖Cave/WineCellar
佳釀陳年過(guò)程的獨(dú)特空間設(shè)計(jì)
香檳Champagne
法國(guó)最北的美酒產(chǎn)地
夏多內(nèi)Chardonnay
著名的釀酒白葡萄品種
酒莊Chateau
富有歐洲文化的貴氣名詞
1855年波爾多分級(jí)
Classificationof1855
葡萄酒重要的購(gòu)買指南
膩味Cloying
葡萄酒過(guò)甜而生膩的味覺(jué)感受
顏色Color
釀造方式不同所產(chǎn)生的不同色澤
復(fù)雜Complex/Complexity
多層次變化的香氣與味道
軟木塞Cork
有二十四分之一風(fēng)險(xiǎn)的瓶蓋
布爾喬亞等級(jí)CruBourgeois
有別于傳統(tǒng)貴族的獨(dú)特分級(jí)
膜拜酒CultWine
美酒狂熱下的高價(jià)信仰
D
醒酒/除渣Decantation/Decanter
氧化而釋放更多層次香氣和味道
深度Depth
好酒高度精煉的濃縮感
甜點(diǎn)酒DessertWine
餐后搭配甜點(diǎn)或特別菜式的酒類
唐·貝里儂DomPérignon
傳說(shuō)中法國(guó)香檳的發(fā)明者
神之雫DropsofGod
超凡入圣的酒香漫畫
干/不甜Dry
無(wú)氣泡葡萄酒最低的甜度等級(jí)
E
土味Earthy
葡萄酒最為樸實(shí)簡(jiǎn)單的滋味
葡萄酒期貨EnPrimeur
預(yù)售葡萄酒的交易方式
F
余韻Finish
咽下美酒后不可或缺的纏綿韻味
飛行釀酒師FlyingWinemaker
葡萄全球化下釀酒師跨國(guó)指導(dǎo)釀酒技術(shù)
法國(guó)矛盾論FrenchParadox
法國(guó)人擁有美食美酒和健康的秘密
G
車庫(kù)酒GarageWine
量少質(zhì)高的精品傳奇
葡萄酒地理學(xué)GeographyofWine
一方水土產(chǎn)一方酒的科學(xué)
葡萄酒全球化GlobalizationofWine
葡萄酒全球化所帶來(lái)的影響
全球在地化Glocalization
品牌跨越國(guó)家的擴(kuò)張過(guò)程
正牌葡萄酒GrandVin
酒莊主人認(rèn)定最好也最高價(jià)的作品
H
奧比昂酒莊
Haut-Brion/ChateauHaut-Brion
波爾多的非凡改革先鋒
水平品酒HorizontalWineTasting
以感官檢驗(yàn)與評(píng)估葡萄酒的方式
I
冰酒IceWine
波爾多的非凡改革先鋒
國(guó)際品種InternationalVariety
獲得消費(fèi)者廣泛認(rèn)可的葡萄品種
J
1976年巴黎評(píng)比
JudgmentofParis1976
加州酒的崛起和交流盛會(huì)
K
科謝爾葡萄酒KosherWine
符合猶太教戒律的葡萄酒
L
酒標(biāo)Label/WineLabel
市場(chǎng)價(jià)值和品牌保證的象征
拉菲酒莊
Lafite/ChateauLafite-Rothschild
獲得國(guó)王用酒美名的傳奇
拉圖酒莊
Latour/ChateauLatour
評(píng)價(jià)極高的本色之酒
酒腿Legs/WineLeg
酒杯旋轉(zhuǎn)后的表面張力留下的痕跡
倫敦國(guó)際葡萄酒交易所Liv-ex
反映上流社會(huì)消費(fèi)的指標(biāo)
M
馬德拉酒Madeira
新舊世界溝通橋梁的必嘗美酒
瑪歌酒莊Margaux/ChateauMargaux
帶有女性氣質(zhì)的濃郁佳釀
葡萄酒大師MasterofWine
英國(guó)倫敦葡萄酒大師學(xué)院授予的資格
酒食搭配
Matching/Wine&FoodMatching
葡萄酒與菜肴的完美結(jié)合
波爾多風(fēng)格混釀Meritage
美國(guó)加州獨(dú)有的波爾多風(fēng)格混釀美酒
礦物特性Minerality
葡萄酒世界中最為神秘的境界
羅伯·蒙大維
Mondavi/RobertMondavi
美國(guó)加州納帕谷地葡萄酒產(chǎn)業(yè)的傳奇人物
慕桐酒莊
Mouton/ChateauMoutonRothschid
產(chǎn)出結(jié)合藝術(shù)的絕美佳釀
N
新世界葡萄酒NewWorldWine
歐洲及中東等傳統(tǒng)酒區(qū)之外的產(chǎn)品
酒鼻子NezduVin
用來(lái)分辨葡萄酒香氣的能力訓(xùn)練工具
O
橡木Oak
制作葡萄酒木桶的重要材料
葡萄酒學(xué)Oenology
關(guān)于葡萄酒與葡萄酒釀造的科學(xué)
P
帕克化Pakerization
美國(guó)人購(gòu)買葡萄酒的指標(biāo)性勢(shì)力
葡萄根瘤蚜害Phylloxera
對(duì)歐洲葡萄品種的負(fù)面害蟲影響
黑皮諾PinotNoir
嬌貴的釀酒葡萄品種之一
波特酒Porto/PortWine
帶有甜美葡萄牙風(fēng)情的酒類
Q
品價(jià)比QPR
葡萄酒的客觀量化指標(biāo)
R
酒莊珍藏Réserve/ReserveWine
有絕佳質(zhì)量或經(jīng)歷陳年過(guò)程的葡萄酒
侯曼內(nèi)·康地Romanée-Conti
法國(guó)布根地夜之丘的頂級(jí)葡萄園
粉紅酒Rosé
色澤味道皆甜美的獨(dú)特酒類
S
守護(hù)圣人Saints
葡萄酒的守護(hù)圣人及傳統(tǒng)
祝你健康Santé
適量飲酒即為最佳良藥
評(píng)分Score/WineScore
以分?jǐn)?shù)評(píng)判葡萄酒等級(jí)
希拉茲Shiraz
澳洲的代表佳釀
侍酒師Sommelier
葡萄界搭配餐點(diǎn)和酒類的專業(yè)地位
氣泡酒SparklingWine
氣泡如繁星般的美酒
吐酒桶Spittoon
專業(yè)品酒會(huì)場(chǎng)的必備器材
超級(jí)第二級(jí)SuperSeconds
公認(rèn)品質(zhì)已臻第一流境界的第二級(jí)莊園
超級(jí)托斯卡尼SuperToscana
意大利托斯卡尼的非正式葡萄酒分類
T
溫度Temperature
影響香氣和口感的關(guān)鍵要素
風(fēng)土條件Terroir
顯現(xiàn)產(chǎn)區(qū)特色的葡萄酒胎記
質(zhì)地Texture
表示口腔內(nèi)觸覺(jué)經(jīng)驗(yàn)的字詞
U
耗損Ullage
判斷葡萄酒保存狀況的重要指標(biāo)
旨味Umami
難以描述的神秘滋味
V
威而鋼化Viagrafication
運(yùn)用技術(shù)來(lái)強(qiáng)調(diào)葡萄酒的陽(yáng)剛化特色
老藤VieillesVignes
高齡葡萄樹的神話
年份Vintage
辨識(shí)葡萄酒年齡的關(guān)鍵坐標(biāo)
W
葡萄酒Wine
以葡萄汁發(fā)酵制成的酒精飲料
X
雪莉酒Xérès
西班牙制造的加烈白葡萄酒
Y
酵母Yeast
釀造葡萄酒的單細(xì)胞真菌
滴金堡Yquem/Chateaud'Yquem
獨(dú)具風(fēng)格而創(chuàng)造經(jīng)典的甜白酒
Z
金粉黛Zinfandel
制造白金粉黛粉紅酒的加州紅葡萄
釀造學(xué)Zymology
研究釀造的科學(xué)或有關(guān)發(fā)酵的應(yīng)用科學(xué)
Part2社交對(duì)話篇
一、產(chǎn)區(qū)與酒莊
薄酒萊Beaujolais
波爾多Bordeaux
香檳Champagne
拉菲酒莊與侯曼內(nèi)·康地莊園
ChateauLafiteandDomainedela
Romanée-Conti
二、地理與分級(jí)
1855年波爾多分級(jí)
Classification1855
1976年巴黎評(píng)比
JudgmentofParis1976
評(píng)分Score
風(fēng)土條件Terroir
三、葡萄品種
葡萄品種Variety
四、葡萄酒類型
彌撒圣酒AltarWine
馬德拉葡萄酒Madeira
波特酒Porto
雪莉酒Sherry
五、裝備與制程
酒瓶WineBottle
軟木塞Cork
橡木Oak
酵母Yeast
六、角色與人物
香檳王DomPérignon
羅伯·蒙大維RobertMondavi
羅伯·帕克RobertParker
七、品酒術(shù)語(yǔ)
盲品BlindTasting
酒體Body
余韻Finish
溫度Temperature
八、文化風(fēng)貌
葡萄酒拍賣Auction/WineAuction
酒食搭配Matching
法國(guó)矛盾論FrenchParadox
祝你健康Santé