茶葉的保健功能

定　價：￥108.00

作　者：	陳宗懋，甄永蘇著
出版社：	科學(xué)出版社有限責(zé)任公司
叢編項：	農(nóng)業(yè)重大科學(xué)研究成果專著
標(biāo)　簽：	茶酒飲料烹飪/美食

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ISBN：	9787030414687	出版時間：	2014-09-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	340	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

本書介紹了國內(nèi)外飲茶與健康的最新研究進展。全書共分18章，內(nèi)容包括：茶葉的功能性成分化學(xué)；茶葉的抗氧化作用和促氧化作用；茶葉中兒茶素類化合物的生物利用性和代謝；茶葉對人體健康的總體效應(yīng)；從中醫(yī)藥的角度討論茶與健康；茶葉對癌癥的預(yù)防效果和機理；茶多酚的分子作用靶點及其在抗腫瘤藥物實驗治療中的作用；我國飲茶和惡性腫瘤的流行病學(xué)調(diào)查研究；茶葉預(yù)防心腦血管疾病的功效與機理；茶葉預(yù)防人體代謝綜合癥（肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病等）的功效與機理；茶葉對人體腎臟疾病的功效；茶葉預(yù)防神經(jīng)退化性疾病的功效和機理等。本書注重科學(xué)性、學(xué)術(shù)性與公眾性結(jié)合，既可作為茶學(xué)、食品與營養(yǎng)科學(xué)、醫(yī)學(xué)、藥學(xué)等各相關(guān)專業(yè)的參考書；也可供廣大茶葉消費者、茶葉生產(chǎn)者和經(jīng)營者、茶葉研究和技術(shù)人員等閱讀參考。

作者簡介

暫缺《茶葉的保健功能》作者簡介

圖書目錄

序一
序二
前言
1 茶葉功能性成分化學(xué)
　一、綠茶的功能性成分化學(xué)
　二、紅茶的功能性成分化學(xué)
　三、烏龍茶的功能性成分化學(xué)
　四、黑茶的功能性成分化學(xué)
　參考文獻
2 茶葉功能成分的生物利用度與生物轉(zhuǎn)化
　一、引言
　二、茶多酚的吸收與外排
　三、茶多酚的生物轉(zhuǎn)化
　四、茶多酚的藥代動力學(xué)
　五、咖啡因和茶氨酸的生物利用與代謝
　六、結(jié)論
　致謝
　參考文獻
3 茶多酚的抗氧化活性和促氧化活性研究
　一、茶多酚的抗氧化活性
　二、茶多酚的抗氧化作用機理
　三、影響茶多酚抗氧化活性的因素
　四、茶多酚的促氧化性
　五、茶多酚的促氧化作用機理
　六、影響茶多酚促氧化活性的因素
　七、總結(jié)和展望
　參考文獻
4 茶葉對人體健康的總體效應(yīng)
　一、茶對癌癥的預(yù)防
　二、飲茶對心血管疾病和代謝綜合征的預(yù)防
　三、飲茶對神經(jīng)退行性疾病的預(yù)防
　四、當(dāng)前在茶與健康研究上存在的主要問題
　五、近期的研究動向
　參考文獻
5 綠茶預(yù)防癌癥：來自流行病學(xué)研究和臨床試驗的證據(jù)
　一、引言
　二、飲用綠茶與各種癌癥風(fēng)險的聯(lián)系性
　三、結(jié)論和今后的方向
　參考文獻
6 茶葉預(yù)防癌癥：機制及人體表現(xiàn)相關(guān)性
　一、引言
　二、在動物模型中抑制癌癥發(fā)生的作用
　三、茶葉消費與人體癌癥風(fēng)險
　四、作用機制
　五、結(jié)論
　致謝
　參考文獻
7 茶多酚的抗腫瘤活性和分子作用靶點
　一、TP的抗腫瘤活性
　二、TP的分子作用靶點
　三、小結(jié)
　參考文獻
8 國內(nèi)飲茶與惡性腫瘤的流行病學(xué)研究現(xiàn)狀和今后發(fā)展方向
　一、概述
　二、人群流行病學(xué)研究的重要性
　三、國內(nèi)的流行病學(xué)研究
　四、今后研究的發(fā)展方向
　參考文獻
9 茶葉預(yù)防心血管疾病的功效與機理
　一、茶葉預(yù)防心血管疾病的流行病學(xué)研究
　二、茶葉預(yù)防心血管疾病的臨床醫(yī)學(xué)研究
　三、茶葉預(yù)防心血管疾病的作用機理
　四、結(jié)語
　參考文獻
10 茶的降脂減肥功效及作用機理
　一、肥胖與高脂血癥概述
　二、不同茶類的降脂減肥效果
　三、不同茶類降脂減肥效果比較
　四、茶葉功能成分的降脂減肥作用及其機理
　參考文獻
……