自制鹵味

時至今日，大街小巷，鹵味飄香已經(jīng)是一種常態(tài)。本著遠離添加劑，自制鹵味，吃得放心的原則，自制醬料應運而生，《遠離添加劑，自制調(diào)味料系列：自制鹵味》共由三部分組成。第一部分講關(guān)于鹵味不得不說的秘密，主要從四個方面探究：從起源認識鹵味、鹵料的特性、南北風味不同以及調(diào)配鹵水的十大錦囊；第二部分是鹵菜味碟，介紹了30種既有創(chuàng)新又有傳統(tǒng)的鹵味蘸碟；第三部分介紹了266道齒頰留香的鹵味，包括菌蔬及蛋類、豆及豆制品類、畜肉及下水類、禽肉及內(nèi)臟類和水產(chǎn)品類。內(nèi)容豐富，技法正宗，科學實用，易懂易學，非常適合廣大家庭及烹飪愛好者。