德清農(nóng)家樂菜肴制作

定　價：￥23.50

作　者：	沈勤峰，周建良，楊偉禮編
出版社：	浙江工商大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787517805236	出版時間：	2014-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	84	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《德清農(nóng)家樂菜肴制作》分為水產(chǎn)篇、蔬菜篇、畜肉篇、家禽篇、面點篇五個部分，系統(tǒng)地介紹了具有德清特色的烹飪原料、德清農(nóng)家樂中有一定影響的菜肴和面點?！兜虑遛r(nóng)家樂菜肴制作》可作為供德清餐飲界同仁交流的材料，也可作為職業(yè)學校烹飪、旅游專業(yè)師生的教學參考資料。《德清農(nóng)家樂菜肴制作》的編寫為德清農(nóng)家樂的發(fā)展提供了資料，從而能更好地為地方經(jīng)濟建設(shè)服務。

作者簡介

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圖書目錄

項目一水產(chǎn)篇
任務一紅燒三角鳊魚
任務二紅燒鱔段
任務三洛舍魚圓
任務四清蒸野白魚
任務五妙昧白蝦
任務六碎燒花鰱
任務七田螺千張包
任務八腌菜燒汪丁
任務九油爆野河蝦
任務十芋艿燒泥鰍
任務十一糟昧雜魚
任務十二冬瓜燒河蚌

項目二蔬菜篇
任務一炒雙冬
任務二菠菜炒肉節(jié)
任務三肉絲野蕨菜
任務四砂鍋包心菜
任務五筍干冬瓜
任務六鐵板小土豆
任務七油燜春筍
任務八蒸雙臭
任務九冬菜燒毛筍
任務十砂鍋豇豆
任務十一家常扁蒲
任務十二土燒蘿卜

項目三畜肉篇
任務一珍珠肉圓
任務二蔥油熗腰花
任務三飯焐肉拼盤
任務四紅燒土豬肉
任務五紅燒蹄髈
任務六洛舍肉餅子
任務七毛筍干燒肉
任務八新市醬羊肉
任務九特色腌豬臉
任務十咸肉蒸春筍

項目四家禽篇
任務一茶樹菇燉老鴿
任務二紅燒鴨塊
任務三蓮子燜老鵝
任務四生炒土雞

項目五面點篇
任務一南瓜手捏團
任務二咸菜面疙瘩
任務三鮮肉燒賣
任務四新市茶糕