茶學入門

定　價：￥30.00

作　者：	屠幼英，喬德京編
出版社：	浙江大學出版社
叢編項：	茶書院系列藏書
標　簽：	文化飲食/茶酒文化中國文化

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ISBN：	9787308130660	出版時間：	2014-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	224	字數：

內容簡介

《茶學入門》共分七章，采用圖文并茂的方式，以生動、淺顯的語言介紹了茶的起源與傳播，茶的種類及各類名茶，茶藝與茶道，茶與健康，茶多酚與茶色素等各方面常識。讀者通過對《茶學入門》的學習和理解，自己便能夠正確選茶、科學泡茶和合理飲茶。堅持長期飲茶可以預防疾病和提高我們自身的抗病能力；同時，它簡單易行，不僅能為我們的生活增添快樂，而且還能減輕我們的工作壓力，可視為養(yǎng)生首選。

作者簡介

屠幼英，日本岐阜大學博士，浙江大學茶學系教授、博士生導師。長期從事茶葉教學與研究，成功開發(fā)生產過多項茶多酚、茶黃素、速溶茶產品。浙江省新世紀“151人才”；浙江省生物化學與分子生物學會副理事長，浙江大學茶文化與健康研究會常務副會長，浙江省茶葉學會副秘書長，吳覺農思想研究會常務理事，《茶葉》副主編；2007年獲得教育部“包氏基金”赴美國高級訪問學者獎學金。
　　
　　喬德京，山東德圣醫(yī)藥科技有限公司董事長。曾任三株集團公司高級副總裁、山西傅山藥業(yè)公司總經理，主持運作了三株口服液、絡欣通、謂爾舒等全國知名品牌。現同時擔任中國老年保健協(xié)會副會長、清華大學老科技工作者協(xié)會理事長、浙江大學茶文化與健康研究會常務理事、中國民間中醫(yī)醫(yī)藥研究開發(fā)協(xié)會副會長、中國生命關懷協(xié)會副理事長等社會職務；2012年被評為中國杰出企業(yè)家。

圖書目錄

第一章茶的起源與傳播
第一節(jié) 茶樹的起源及茶的利用
一、茶樹的起源與原產地
二、茶的發(fā)現與利用
第二節(jié) 茶的發(fā)展與傳播
一、六朝以前茶的發(fā)展
二、隋唐五代茶業(yè)的興起
三、宋元時期
四、明清時期

第二章茶的種類及各類名茶
第一節(jié) 茶的種類
一、茶葉分類歷史
二、六大基本茶類加工方法
三、六大基本茶類的品類
四、非基本茶類
第二節(jié) 各類名茶及其圖譜
一、綠茶
二、紅茶
三、黃茶
四、白茶
五、烏龍茶（青茶）
六、黑茶及壓制茶

第三章茶藝與茶道
一、茶藝溯源
二、茶藝禮儀
三、茶藝關學
四、條席設計
五、茶道

第四章名茶典故與禮俗
第一節(jié) 十大歷史名茶及典故
一、西湖龍井茶
二、洞庭碧螺春
三、君山銀針
四、祁門紅茶
五、黃山毛峰
六、六安瓜片
七、武夷巖荼
八、安溪鐵觀音
九、信陽毛尖
十、都勻毛尖
第二節(jié) 中國茶的禮俗
一、茶與生活習俗
二、漢族特色飲茶習俗
三、少數民族茶俗

第五章合理選茶和科學飲茶
第一節(jié) 合理選茶
一、形成茶葉色、香、味的基礎物質
二、新茶與陳茶的鑒別
三、高山茶與平地茶的鑒別
四、春茶、夏茶和秋茶的鑒別
五、科學購茶
第二節(jié) 科學飲茶
一、茶之水
二、茶之具
三、泡茶之方法
四、科學飲茶

第六章茶與健康
一、茶的抗突變和抗腫瘤作用
二、茶的減肥和降脂作用
三、茶的降血壓作用
四、茶對糖尿病的作用
五、茶的美容作用
六、茶的抑菌和抗過敏效果
七、茶對眼睛的保護作用
八、茶對口腔疾病的療效
九、飲茶預防呼吸道疾病
十、茶對心理疾病的防治功效

第七章茶多酚與茶色素的保健功能
第一節(jié) 茶多酚和茶色素化學
一、茶多酚的化學性質及其應用
二、茶色素化學
第二節(jié) 茶多酚和茶黃素的的保健功能
一、茶多酚和茶黃素的抗氧化作用
二、茶多酚和茶黃素的抗腫瘤作用
三、茶多酚和茶黃素預防心腦血管疾病
第三節(jié) 茶多酚和茶黃素藥品和保健品案例
一、兒茶素新藥——Veregen
二、茶多酚奇康膠囊
三、茶黃素的降脂減肥作用和機理
附錄浙江大學茶葉研究所