時尚風情：咖啡鑒賞

定　價：￥100.00

作　者：	伊記著
出版社：	新世界出版社
叢編項：	世界高端文化珍藏圖鑒大系
標　簽：	收藏/鑒賞藝術(shù)

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ISBN：	9787510448607	出版時間：	2014-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	281	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《時尚風情：咖啡鑒賞》詳細地介紹了咖啡的歷史、咖啡的文化以及咖啡的種類、鑒別、烘焙、研磨、沖泡、品飲的技巧。以散淡、優(yōu)雅的筆調(diào)，為你慢慢講述咖啡的昨天、今天和明天。讓我們伴隨咖啡氤氳不斷的香氣，走進咖啡的王國，走進品位的空間。

作者簡介

伊記，原名何俊峰，男，長期從事編輯工作。編有《世界名表品鑒大全》《玉器收藏與鑒賞》等十幾部圖書。

圖書目錄

Part1 一段留香的歲月

尋覓古老的香醇

風靡全球的醇香

領(lǐng)略異地咖啡風情

Part2 醞釀香醇的成長

縱覽咖啡豆產(chǎn)地

大觀咖啡樹

細究咖啡豆

咖啡豆的采摘

咖啡豆的曬干

咖啡豆的去殼

咖啡豆的拋光

如何判斷瑕疵豆

咖啡豆的保存

Part3 呈現(xiàn)品質(zhì)的烘焙

有一種藝術(shù)，叫烘焙

咖啡豆的烘焙方式

居家烘焙咖啡豆的法門

Part4 吐露芬芳的研磨

研磨芬芳的磨豆機

研磨機的選購

展現(xiàn)芬芳的研磨技巧

Part5 以藝術(shù)調(diào)配經(jīng)典

咖啡壺

適合的咖啡杯，才是最好的咖啡杯

沖煮濃香咖啡的完美技法

沖煮香醇咖啡的技巧

香醇順滑的單品咖啡

奇異花哨的綜合咖啡

千奇百怪的拉花咖啡

Part6 以味蕾品鑒藝術(shù)

品鑒，從咖啡豆的分級開始

選購，決定品味

讓人垂涎欲滴的咖啡名媛

一場味蕾的盛宴

學做咖啡品評師

咖啡品評有玄機

要品，就品出優(yōu)雅

要喝，就喝出健康

Part7 制作咖啡點心

咖啡面包

達克瓦茲

皇家蛋糕

提拉米蘇

巴黎沛斯特

摩卡芝士蛋糕

附錄

附錄一咖啡發(fā)展史簡略

附錄二常見咖啡飲品制作