中國好味道：越做越好吃·7天精通家常菜

第一章
第1天 做準備，家常菜的關(guān)鍵五步
第一步 這個到底多少克——食材重量的簡易估算法
經(jīng)驗估算法
數(shù)量估算法
容積估算法
長度估算法
第二步 切菜必備技法——食材的刀工處理
切丁
切塊
切絲
切條
切片
切段
切粒
切末
切花刀塊
第三步 學會材料的預(yù)處理
汆燙
掛糊
上漿
過油
勾芡
第四步 辨別油溫
溫油
熱油
旺油
第五步 調(diào)料的秘密
常用的粉類調(diào)味品
常用的液體調(diào)味品
香料類調(diào)味料
辛香蔬菜類調(diào)味品
復(fù)合調(diào)味料
第二章
第2天 拌涼菜，清爽解膩食欲大開
素涼菜
涼拌芝麻菠菜
涼拌魔芋
檸檬瓜條
涼拌茄子
白菜梗拌海帶絲
麻油黃瓜拌涼粉
涼拌豇豆
白菜魔芋拌干絲
涼拌銀絲段
蠔油花生醬沙拉
白果拌紅豆
涼拌萵筍絲
家常拌黃瓜
葵花籽拌芥菜
芥菜拌毛豆
田園沙拉
杏仁拌三丁
菠菜拌木耳
黑椒蘆筍拌雙椒
涼拌藕塊
皮蛋豆腐
芝麻素拌五絲
辣椒拌豆腐皮
……
第三章
第四章 第4天　煲湯羹，營養(yǎng)鮮美滋補全家
第五章 第5天　做主食，花樣百變活力無限
第六章 第6天　宴客菜，親朋好友齊分享
第七章 第7天　食物巧搭配，美味、營養(yǎng)增一倍
附錄：體質(zhì)特征一覽表