最易學會的家常川湘菜1000例

定　價：￥28.80

作　者：	邴吉和編
出版社：	江西科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787539048871	出版時間：	2014-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	256	字數(shù)：

內容簡介

《最易學會的家常川湘菜1000例》精選了川湘菜中最令人味覺“迷醉”的經(jīng)典菜肴，專業(yè)大廚教你使用川菜專用的調味料、湘菜的特色調味品，教您用拌、炒、燒等普通廚藝做出令人稱絕的地方特色。兩大主題，千種經(jīng)典菜肴，此生必學的經(jīng)典川湘菜齊聚這里。詳盡的操作方法、科學的營養(yǎng)搭配，讓您在最短的時間內做出最地道的川湘菜！

作者簡介

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圖書目錄

Part 1 麻辣鮮香是川菜
肉末魚香茄條
白菊肉片
魚香丸子
花椒肉
魚香肉絲
川軍回鍋肉
腐乳蒸五花肉
香辣壇子肉
酥辣粉蒸肉
水煮肉片
麻辣里脊絲
雙花肉丁
麻辣肉片
酸辣里脊白菜
青豆粉蒸肉
椒絲醬爆肉
椿頭拌白肉
紅油蒜香白肉
蒜泥泡白肉
腐皮卷白肉
臘腸炒年糕
川味風干腸
玉米炒排骨
巴蜀肋排
麻辣糖醋排骨
芝麻神仙骨
雙椒燒仔骨
辣昧蒸排骨
鹵汁排骨
四川罐燜肉
山椒煽肉排
紅湯肝片
麻醬豬肝
……
Part 2 香辣爽口是湘菜