咖啡調制

定　價：￥35.00

作　者：	張粵華編
出版社：	重慶大學出版社
叢編項：	中等職業(yè)教育酒店服務與管理專業(yè)系列教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787562473183	出版時間：	2013-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	136	字數：

內容簡介

《咖啡調制(中等職業(yè)教育酒店服務與管理專業(yè)系列教材)》立足于中職學生的學習特點，設計相關活動，旨在讓中職學生通過本書的學習能夠成長為一名合格的Barista咖啡師(職業(yè)技能鑒定等級四級)，并且在相關知識的延伸學習中，學生還可以獲取更多的咖啡相關知識儲備，為晉升為高級咖啡師和從事咖啡行業(yè)相關工作奠定技能基礎。
　　本書作為中等職業(yè)學校高星級飯店運營與管理專業(yè)和旅游酒店類專業(yè)的學生教材，也可作為咖啡行業(yè)人員的培訓用書。

作者簡介

暫缺《咖啡調制》作者簡介

圖書目錄

模塊一咖啡師工作區(qū)域
項目一向咖啡師學習
項目二咖啡廳設施設備認識
模塊二原材料的鑒別與保存
項目一焙炒咖啡豆的選購與儲存
項目二咖啡品鑒
模塊三咖啡制作
項目一意式濃縮咖啡(Coffee Espresso)制作
項目二熱奶加工
項目三咖啡廳吧臺衛(wèi)生控制
項目四咖啡機維護保養(yǎng)
模塊四花式咖啡飲品調制
項目一卡布奇諾咖啡(Cappuccino)調制
項目二熱跳舞拿鐵咖啡(Hot Dancing Latte)調制
項目三摩卡奇諾咖啡(Mochaccino)調制
項目四皇家咖啡(Royal Coffee)調制
附錄一 SCAA咖啡“風味輪”
附錄二
參考文獻