四川老字號(hào)經(jīng)典面食

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	楊碩編
出版社：	成都時(shí)代出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787546410234	出版時(shí)間：	2014-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	131	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

在川味面食里。調(diào)味料的功能在于提昧．并不需要過(guò)甘強(qiáng)調(diào)麻、辣，一定要讓食者“食能下肚”，如果僅僅是又辣、又麻，食者的舌根因而變硬了，反而會(huì)起到食不知味、無(wú)法入口的效果，有違推廣四川面食的目的。
　　《四川老字號(hào)經(jīng)典面食》精選了最經(jīng)典、最易做的四川面食，詳細(xì)講解多道美味面點(diǎn)的做法，以及四川經(jīng)典面食的小典故、小趣事。每道面點(diǎn)配有精美的圖片，并附有相關(guān)小知識(shí)，可以拓展讀者的知識(shí)面，增加對(duì)四川面食的了解。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《四川老字號(hào)經(jīng)典面食》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

Part 1 面條類(lèi)
擔(dān)擔(dān)面
素椒炸醬面
清湯炸醬面
新都金絲面
新繁銀絲面
老壇酸菜牛肉面
酸菜肉絲面
紅燒牛肉面
查渣面
番茄煎蛋面
陽(yáng)春面
奶湯面
牌坊面
銅井巷素面
宜賓燃面
宜賓口蘑面
牛肉罐罐面
三鮮罐罐面
腸旺罐罐面
酸菜豆花罐罐面
鋪蓋面
青菠面
甜水面
雞絲涼面
三絲涼面
多昧涼面
什錦燴面
什錦煨面
海味煨面
邛崍尹蕎面
宋嫂面
絲絲鱔魚(yú)面
麻辣筍子牛肉面
怪味面
勾魂面
譚豆花面
脆臊面
榨菜肉絲面
香菇燉雞面
沙參燉雞面
紅油面疙瘩
稀鹵面
鱔魚(yú)面
回鍋肉面
八寶海味面
紅燒排骨面
海味茄子面
泡豇豆面
肥腸面
兔子面
雞雜面
長(zhǎng)壽面
干辣雞面
生椒牛肉面
亂刀鴨面
香蓖燒肉面
金牌鹵肉面
豬肝面
番茄圓子面
姜鴨面
京醬面
小面
清湯面
一根面
麻哥面
爐橋面
三大菌面
青菠柳葉面
撻撻面

Part 2小吃類(lèi)
鐘水餃
天彭滴油水餃
龍抄手
老麻抄手
豆瓣抄手
自貢鄭抄手
油炸響鈴
蒸餃
酥皮蔥餃
雞汁鍋貼
玻璃燒麥
韭菜盒子
油炸春卷
薺菜春卷
韓包子
破酥包子
什錦包子
火腿鮮肉包子
溫江龍眼湯包
痣胡子龍眼包亍
紅糖包子
口蘑包子
玫瑰富油包子
金鉤包子
生煎包子
蛋烘糕
鮮花餅
蔥花煎餅
聞中白糖蒸饃
千層饅頭
如意花卷
鳳尾酥
三義園牛肉焦餅
燙商油糕
豬油發(fā)糕
千屠發(fā)糕
玫瑰鍋炸
蘿卜酥餅
焦皮酥
梓潼酥餅
軍屯鍋盔
鹵肉夾鍋盔
白面鍋盔
混糖鍋盔
椒鹽鍋盔
旋子鍋盔
回族燒餅
油條
蓮蓉層層酥
龍釀酥
眉毛酥
土豆餅
麻花