蘭玉，男，1964年生。資深四川火鍋、川味涼鹵技術研究專家。成都市青羊區(qū)蘭玉技能培訓服務部（簡稱蘭玉技能培訓部）創(chuàng)建人。著有《川味特色火鍋實用配方》、《川味鹵菜鹵水秘方》、《川味火鍋配方揭秘》等專著。其中《川味鹵菜鹵水秘方》、《川味火鍋配方揭秘》被中國書刊發(fā)行業(yè)協會評為年度全行業(yè)優(yōu)秀暢銷品種圖書。年月《川味鹵菜鹵水秘方》繁體中文版在香港聯合出版集團萬里機構飲食天地出版社出版。蘭玉在《四川烹飪》、《川菜》雜志曾發(fā)表多篇文章。蘭玉潛心從事四川火鍋、川味涼菜、川味鹵菜、川味冒菜、四川串串香、川味面臊等技術領域的配方與制作技術和經營，從事專業(yè)研究、教學、傳授、指導工作二十余年。曾在四川烹飪?？聘叩葘W校譚魚頭烹飪學院任火鍋、鹵菜、面臊專業(yè)老師，現任四川烹飪高等專科學校成人教育處培訓中心特聘火鍋、涼鹵專業(yè)老師。蘭玉技能培訓部面向社會專業(yè)從事四川火鍋、川味涼菜、川味鹵菜、川味冒萊、四川串串香等行業(yè)的技術傳授、配方提供、品種策劃、經營指導工作。
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