中國飲食文化史：京津地區(qū)卷（精）

定　價：￥88.00

作　者：	萬建中，李明晨著；趙榮光編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	文化飲食/茶酒文化中國文化

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ISBN：	9787501996254	出版時間：	2013-12-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	344	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《中國飲食文化史：京津地區(qū)卷（精）》是中國飲食文化研究領(lǐng)域中帶有統(tǒng)領(lǐng)性的課題，是填補空白之作。由中國飲食文化研究領(lǐng)域的一流專家學者勵精圖治，歷經(jīng)二十多年才得以完成。多學科、大跨度、高難度，學術(shù)思想新銳，是具有深遠影響的歷史性工程。中國飲食文化的基礎(chǔ)是農(nóng)耕文化，本書承載了中國五千年豐厚深湛的農(nóng)業(yè)文明。每個分卷都是一部區(qū)域飲食文化通史，脈絡(luò)清晰，內(nèi)容厚重。弘揚了中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)思想，啟迪文明，繼往開來，展示了一幅色彩斑斕、源遠流長的歷史文化畫卷。

作者簡介

　　萬建中，民俗學與文化人類學研究所所長?，F(xiàn)任中國民俗學會常務(wù)理事，中國國民黨革命委員會黨員，北京師范大學民革支部主委，北京市政協(xié)委員，北京市政府特約監(jiān)察員。李明晨，武漢商學院教師

圖書目錄

北京部分
第一章概述
一、北京地區(qū)簡史
二、北京飲食風味的組成及文化特點
三、北京飲食文化的社會功能與
語言魅力
第二章原始社會時期
第一節(jié) 舊石器時代的北京飲食文化
一、“北京人”的飲食生活
二、“新洞人”和“山頂洞人”的飲食
生活
三、“王府井人”的飲食生活
第二節(jié) 新石器時代的北京飲食文化
一、“東胡林人”的飲食生活
二、“上宅文化”“雪山文化”的
飲食遺跡
三、陶器與煮法的出現(xiàn)
第三章先秦時期
第一節(jié) 夏商西周飲食文化的地下發(fā)掘
一、飲食器具的種類
二、食具發(fā)生變化的原因
第二節(jié) 春秋戰(zhàn)國時期的飲食文化
一、薊城的產(chǎn)生
二、鐵制農(nóng)具與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展
第四章秦漢至隋唐時期
第一節(jié) 秦漢時期的飲食文化
一、漢墓中的飲食文化
二、漢代農(nóng)牧業(yè)經(jīng)濟發(fā)展對飲食文化的
影響
第二節(jié) 魏晉南北朝時期的飲食文化
一、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的恢復
二、多民族聚居區(qū)的形成
三、魏晉飲食文化發(fā)展的特點
第三節(jié) 隋唐時期的飲食文化
一、飲食文化發(fā)展相對滯后
二、運河促進商業(yè)、農(nóng)業(yè)的發(fā)展
三、民風的胡化
第五章遼金時期
第一節(jié) 飲食生產(chǎn)狀況
一、遼南京和金中都的建立
二、重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展
三、農(nóng)牧相兼的食物資源
四、捺缽制度中的皇室飲食
第二節(jié) 多民族雜居的飲食文化
一、民族風味的多樣化
二、民族飲食文化的堅守
三、飲食文化的融合趨勢
第六章元朝時期
第七章明朝時期
第八章清朝時期
第九章中華民國時期
第十章中華人民共和國時期
天津部分
第十一章概述
第十二章先秦時期
第十三章秦漢至宋遼金時期
第十四章元明清時期
第十五章晚清民國時期
第十六章中華人民共和國時期
參考文獻
索引
編輯手記