定 價(jià)：￥39.80
| 作 者： | 蔡瀾 著 |
| 出版社： | 廣東旅游出版社 |
| 叢編項(xiàng)： | 蔡瀾食材全書 |
| 標(biāo) 簽： | 暫缺 |
| ISBN： | 9787807667681 | 出版時(shí)間： | 2013-01-01 | 包裝： | 平裝 |
| 開本： | 32開 | 頁(yè)數(shù)： | 256 | 字?jǐn)?shù)： |
《菜籃：蔡瀾食材全書·肉之味》解讀你廚房里最常見的近30種肉食食材以及30種常用調(diào)味料。每一種食材，不同的地區(qū)，不同的烹飪方法，都會(huì)有不一樣的味道。蔡瀾一一點(diǎn)評(píng)各地肉食食材制作方法并教你大口吃肉且不油膩的秘訣和烹制技巧。
蔡瀾，著名作家、美食家、主持人?！渡嗉馍系闹袊?guó)》系列紀(jì)錄片片總顧問，世界華人健康飲食協(xié)會(huì)榮譽(yù)主席，與黃沾、倪匡、金庸并稱“香港四才子”。
水產(chǎn)：
鯉魚
鯧魚
鱔
烏魚
仙骨魚
魚春
田雞
江魚仔
香魚
鳘魚鰾
三文魚
黃魚
金槍魚
鯡青魚
魷魚
八爪魚
蝦
龍蝦
元貝
蠔
鮑魚
蟹
海參
海帶
紫菜
家禽+家畜：
雞
鴨
鵝
牛
羊
調(diào)味料+其他：
蔥
姜
大蒜
花椒
八角
孜然
肉桂
胡椒
咖喱
味之素
醬油
醬油膏
味噌
魚露
芝士
薄荷
蜜
腐乳
魚子醬
鵝肝醬
泡菜
梅菜
冬菜
豆腐
面
米粉
面線
艇仔粿條
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