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跟大廚學(xué)做醬料

跟大廚學(xué)做醬料

定 價(jià):¥32.80

作 者: 何行記,李健榮,馮慶強(qiáng) 等 著
出版社: 江蘇鳳凰美術(shù)出版社
叢編項(xiàng): Daily Cooking
標(biāo) 簽: 調(diào)味品 家常菜譜 烹飪/美食

ISBN: 9787534473111 出版時(shí)間: 2015-01-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數(shù): 124 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡介

40道大廚醬料、80道必嘗好料,輕松習(xí)得大師級的好手藝。

作者簡介

 李健榮,畢業(yè)自餐飲科后即投入餐飲工作,十幾年來接觸多國料理,曾任職于臺灣西華飯店、圓山飯店、歐華飯店,希望在傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間發(fā)揮所長,并磨練自己做出合乎衛(wèi)生、健康、美味的料理。曾出版《鹵肉燉菜超簡單》《我愛吃咖喱》《西餐料理精選》。

  馮慶強(qiáng),著作《泰越料理精選99》、《大廚醬料理自己做-南洋篇》、《家常菜有撇步》、《人氣名店傳授私房泰國料理》、《咖喱料理王國》。

圖書目錄

在家做醬料,你需要準(zhǔn)備這些材料  在家做醬料,你需要準(zhǔn)備這些用具  在家做醬料,你需要學(xué)會這些技巧  西式醬料西洋的美味調(diào)色盤  甜椒番茄醬  貝瑞起司烤里脊  鯛魚佐甜椒番茄醬  白酒草菇醬  香煎鱸魚佐草菇醬  草菇燴干貝明蝦  肉桂蘋果醬  紅醋栗香煎鴨胸  清蒸鱒魚佐蘋果醬  蒜香紅酒醬  綠胡椒菲力牛排  蒜香紅酒羊排  伯斯圖醬  橄欖鮭魚排  蒙地卡羅羊排  意大利醬料  Oh! Mamamia!  番茄醬  米蘭豬排佐番茄醬  漁夫式海鮮筆尖面  香橙沙司  鱷梨鮮蝦香橙沙拉  焗香橙吐司  粉紅醬汁  雞胸干貝慕司  墨魚鑲面  熱諾亞醬  熱諾亞蘿蘭派  魚柳佐熱諾亞醬  意大利油醋汁  意式油醋焗生蠔  奶酪番茄沙拉卷  南洋醬料  拜訪酸辣料理國度  泰式XO辣醬  XO辣醬炒秋葵  XO三蔥爆魚片  木瓜干燒醬  木瓜醬爆蝦球  干燒醬爆雞丁  泰北水煮醬  水煮白菜魚頭  水煮田雞湯  羅望子醬  鮭魚佐羅望子  田園羅望沙拉  榴蓮蒜茸青醬  咖喱青醬焗洋蔥  榴蓮米子鮮蝦卷  日式醬料  我的五味故事  好燒煎餅醬  和風(fēng)炒面  時(shí)蔬玉子卷  柴魚風(fēng)味汁  汁淋千層米茄  洋蔥沙拉冷面  橙醋醬汁  橙醋佐鮮魚  炸雞沙拉  壽喜煮汁  壽喜牛肉煮  豆腐燉肉  照燒醬  照燒福袋  照燒和風(fēng)漢堡  中式醬料  甕里的繽紛世男  菠蘿風(fēng)味醬  菠蘿醬燒柳肉  菠蘿風(fēng)味羊小排  香檳汁  香檳蘭花蚌  香檳青蟹  果粒橙花汁  橙花櫻桃  橙花排骨  藥膳汁  藥膳荷葉蒸魚  藥膳活蝦  干燒醬  醬燒竹節(jié)排  干燒雙脆  小吃醬料  小醬料大學(xué)問  紅糟肉醬  紅糟炒鮭魚  苦瓜鑲紅糟肉  麻辣魷魚絲醬  麻辣香絲炒牛片  麻辣香絲白菜鹵  地瓜沙拉醬  地瓜棺材板  地瓜醬蒸蛋  蒜泥醬  豆皮海鮮卷  酥炸海苔卷  冬瓜三味醬  冬瓜醬炒三鮮  冬瓜蛋黃蒸肉  甜點(diǎn)醬料  甜蜜的加分滋味  咖啡奶油醬  杏仁咖啡餅  咖啡泡芙卷  焦糖牛奶醬  香蕉蛋糕  面包布丁  草莓覆盆子醬  奶油蛋糕  天使面佐莎莎醬  咖椰醬  椰香蛋糕  咖椰多拿滋  姜汁柳橙醬  香草冰激凌  法式煎餅佐柳橙醬  香草醬料  享用眾神的美食  茵陳蒿醬  茵陳蒿醬蘆筍  慕思琳佐鱈魚  馬郁蘭南瓜醬  海鮮煽飯  南瓜千層面  迷迭蒜香醬  迷迭蒜香烤腿排  迷迭香烤土豆  法香香芹醬  法香水果莎莎  法香魔鬼蛋  百里香奶油醬  百里香烤全雞  百里香醬焗田螺

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