21天減肥挑戰(zhàn)

　　《21天減肥挑戰(zhàn)》是一本讓人迅速有效地減肥的書，但內(nèi)容不僅限于減肥。隨著飲食全球化的趨勢，肉蛋奶為主的飲食結(jié)構(gòu)成為很多地區(qū)人們的飲食習(xí)慣。它也成為肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病等疾病的淵藪。作者從預(yù)防疾病的角度出發(fā)，以營養(yǎng)學(xué)的最新研究成果為主要論據(jù)，通過大量的實(shí)踐證明，低脂素食是最適合現(xiàn)代人的飲食方式。這也是21天減肥項(xiàng)目的理論基石。本書詳細(xì)指導(dǎo)了如何在21天的周期內(nèi)有效地減肥。為什么是21天？作者認(rèn)為，在短期之內(nèi)見到成效，會(huì)給減重者以信心。而減肥的關(guān)鍵在于，選擇正確的食物，做到了這一點(diǎn)，熱量的問題會(huì)自動(dòng)解決。哪些是正確的食物？如何選擇？如何制作？本書圍繞這些問題展開，并提供詳細(xì)的指導(dǎo)。

　　尼爾·巴納德（Neal D.Barnard,MD），醫(yī)學(xué)博士，臨床研究者，健康項(xiàng)目推廣人。喬治·華盛頓大學(xué)醫(yī)藥與健康科學(xué)學(xué)院副教授，創(chuàng)立非營利性組織責(zé)任醫(yī)師協(xié)會(huì)(PCRM)，并擔(dān)任主席之職。尼爾·巴納德的研究已經(jīng)被美國糖尿病協(xié)會(huì)、美國膳食協(xié)會(huì)在關(guān)于健康飲食的官方政策表述中采納。他的文章已經(jīng)在《糖尿病護(hù)理》、《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》、《美國醫(yī)學(xué)雜志》、《兒科》、《美國膳食協(xié)會(huì)雜志》、《科學(xué)美國人》、《美國心臟病學(xué)雜志》、《婦產(chǎn)科》、《柳葉刀腫瘤學(xué)》、《預(yù)防醫(yī)學(xué)》以及很多其它的科學(xué)和醫(yī)學(xué)雜志發(fā)表。他經(jīng)常在各種科學(xué)團(tuán)體發(fā)表演講，也是很多醫(yī)學(xué)雜志的審稿人。

　　杰森·魏瑞克(Jason Wyrick)，《素食烹飪體驗(yàn)》雜志的發(fā)行人和行政總廚。2001年，通過轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N低脂純素飲食，杰森成功逆轉(zhuǎn)了他的糖尿病。他曾被《紐約時(shí)報(bào)》做過專題報(bào)道，他還為Google、弗蘭克勞埃德賴特基金會(huì)、農(nóng)場動(dòng)物避難所提供餐飲服務(wù)，他已經(jīng)成為斯科茨烹飪學(xué)院開設(shè)的法國藍(lán)帶餐飲學(xué)院課程的客席指導(dǎo)員。