果蔬貯藏加工實驗實訓教程（第二版）

《果蔬貯藏加工實驗實訓教程（第二版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材·食品類專業(yè)教材系列》以任務導向教學模式為依據(jù)，主要包括果蔬貯藏實訓和果蔬加工實訓兩部分內容，其中果蔬貯藏實訓部分介紹了果蔬呼吸強度測定，果蔬營養(yǎng)成分測定，果蔬的人工催熟，果蔬鮮食，貯藏品質鑒定，貯藏環(huán)境氧氣、二氧化碳含量的測定，果蔬貯藏病害識別等；果蔬加工實訓部分介紹了果蔬罐頭、果蔬干、果蔬糖制品、果蔬汁、果蔬速凍制品、鮮切蔬菜、蔬菜腌制品的加工、果酒、果醋的釀造、果蔬加工品的感官鑒定等。
　　《果蔬貯藏加工實驗實訓教程（第二版）/“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材·食品類專業(yè)教材系列》可供職業(yè)院校的食品工藝專業(yè)、綠色食品專業(yè)、園藝專業(yè)等學生使用，也可作為相關崗位人員上崗、轉崗和崗前培訓教材。

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