花生深加工技術

第1章　概論
　1.1　世界花生生產概況
　　1.1.1　世界花生生產與加工利用
　　1.1.2　中國花生生產與加工利用
　1.2　花生組成成分
　　1.2.1　蛋白質
　　1.2.2　脂肪
　　1.2.3　糖類
　　1.2.4　維生素
　　1.2.5　其他營養(yǎng)成分
　　1.2.6　花生中的抗營養(yǎng)因子
　1.3　國內外花生加工研究進展
　　1.3.1　美國研究進展
　　1.3.2　印度研究進展
　　1.3.3　阿根廷研究進展
　　1.3.4　中國研究進展
　　參考文獻
第2章　花生加工品質評價技術
　2.1　花生加工原料檢測技術
　　2.1.1　花生原料感官品質的檢測方法
　　2.1.2　花生原料理化營養(yǎng)品質檢測方法
　　2.1.3　花生原料加工品質檢測方法
　2.2　適宜加工凝膠型蛋白花生品質評價技術
　　2.2.1　品質指標測定
　　2.2.2　凝膠性預測
　　2.2.3　適宜加工凝膠型蛋白花生品種確定
　2.3　適宜加工高溶解型蛋白花生品質評價技術
　　2.3.1　品質指標測定
　　2.3.2　溶解性預測
　　2.3.3　適宜加工溶解型蛋白花生品種確定
　2.4　適宜加工花生油的花生品質評價技術
　　2.4.1　品質指標測定
　　2.4.2　花生油品質評價模型建立
　　2.4.3　適宜加工花生油的花生品種確定
　2.5　適宜出口花生的花生品質評價技術
　　2.5.1　品質指標測定
　　2.5.2　適宜性預測
　　2.5.3　適宜出口花生品種確定
　　參考文獻
第3章　花生油脂加工技術
　3.1　預處理技術
　　3.1.1　清理
　　3.1.2　剝殼
　　3.1.3　分級精選
　　3.1.4　烘干
　3.2　花生油脂壓榨法加工技術
　　3.2.1　高溫壓榨
　　3.2.2　低溫壓榨
　3.3　花生油脂浸出加工技術
　　3.3.1　分類
　　3.3.2　浸出工藝
　3.4　花生油脂生產線及相關設備
　　3.4.1　生產線工藝流程
　　3.4.2　關鍵設備介紹
　　參考文獻
第4章　花生蛋白加工技術
　4.1　花生蛋白粉加工技術
　　4.1.1　原理
　　4.1.2　生產工藝
　　4.1.3　產品質量指標
　4.2　花生組織蛋白加工技術
　　4.2.1　生產原理
　　4 2 2　生產工藝
　　……
第5章　花生副產物綜合利用技術
附錄