食品感官分析詞典

《食品感官分析詞典》作為我國(guó)第一部感官分析詞匯專集，集當(dāng)代感官科學(xué)研究之大成，更體現(xiàn)了我國(guó)感官分析與標(biāo)準(zhǔn)化研究的成果，以及漢語語言文化對(duì)感覺的獨(dú)特表達(dá)。主要參詞條收錄特別關(guān)注了感官分析與心理物理學(xué)的密切關(guān)聯(lián)，對(duì)相關(guān)的心理物理學(xué)核心概念和方法予以了引用，并對(duì)其應(yīng)用在感官分析領(lǐng)域后語義上的異同進(jìn)行了對(duì)比；此外，站在所有食品而非某種具體產(chǎn)品類型的角度，對(duì)感官評(píng)價(jià)常用的描述詞進(jìn)行了匯總與共性層面的提煉，力求從描述詞的一般漢語意義、感覺產(chǎn)生的物質(zhì)基礎(chǔ)、與之關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品加工、貯藏狀況、常用的范圍、慣用的漢語組詞和形成的詞組的含義等方面，進(jìn)行全面、系統(tǒng)的釋義。《食品感官分析詞典》可作為相關(guān)人員，如食品、香精香料、煙草、輕紡產(chǎn)品等專業(yè)的師生、企業(yè)研發(fā)和質(zhì)控人員以及產(chǎn)品檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作人員等從事感官分析研究與應(yīng)用的必備工具書。

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