中國(guó)白酒健康安全與生態(tài)釀造技術(shù)研究：第二屆中國(guó)白酒學(xué)術(shù)研討會(huì)論文集

第一篇 專(zhuān)題篇
關(guān)于舉辦2014第二屆中國(guó)白酒學(xué)術(shù)研討會(huì)致辭
白酒中生物活陛物質(zhì)脂肽類(lèi)化合物的鑒定及其功能的研究
第二篇 白酒的健康價(jià)值與安全控制
Preventing and reducing ethyl carbamate in Wine
Utilization of by—product generated from shochu making by converting to functional food
國(guó)內(nèi)外蒸餾酒內(nèi)源性有毒有害物研究進(jìn)展
國(guó)內(nèi)外蒸餾酒外源性有毒物研究進(jìn)展
中國(guó)白酒中重金屬離子錳、鎘、鉻、鉛的研究
芝麻香型白酒中吡嗪類(lèi)健康功能因子測(cè)定方法的對(duì)比研究
酒中赭曲霉毒素的研究進(jìn)展
我國(guó)白酒質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀及建議
白酒中氨基甲酸乙酯的研究進(jìn)展
適量飲酒的健康學(xué)原理
發(fā)酵食品的健康性比較
提高白酒質(zhì)量安全的生產(chǎn)實(shí)踐
從生態(tài)釀造入手提升中國(guó)白酒的健康價(jià)值
洋河綿柔型白酒風(fēng)味特征成分與人體健康關(guān)系研究
第三篇 生態(tài)釀造與微生物發(fā)酵技術(shù)
The quantitative real-time PCR analysis of main methanogens in pit mud 0f different pit age
A method t0 verifv dominant bacteria in clone library by application 0f qPCR
梭菌特異性引物的設(shè)計(jì)及其在解析窖泥中梭菌多樣性的應(yīng)用
宏基因組學(xué)在白酒釀造微生物生態(tài)學(xué)領(lǐng)域的研究進(jìn)展
豉香型白酒關(guān)鍵香氣的研究現(xiàn)狀與進(jìn)展
中國(guó)傳統(tǒng)白酒中乳酸菌與酵母相互作用研究的展望
芝麻香型白酒特征香的研究回顧與展望
市售多種白酒主要風(fēng)味組分分析比較初步研究
ILVl基因缺失對(duì)釀酒酵母高級(jí)醇生成量的影響
不同窖齡窖泥中放線(xiàn)菌的熒光定量PCR研究
白酒酒醅中枯草芽孢桿菌ERIC—PCR體系建立
醬香型白酒窖內(nèi)不同層次酒醅微生物與酒體風(fēng)格的研究
劍南春大曲曲藥真菌群落結(jié)構(gòu)的分析
山藥酒釀造中釀酒酵母的選擇
濃香型大曲發(fā)酵過(guò)程中感官及微生物變化的初步分析
生態(tài)窖泥有益微生物菌群富集與培養(yǎng)方法的研究
特色生態(tài)技術(shù)對(duì)濃香型白酒工藝中窖池設(shè)計(jì)與要求的研究
酒糟中可發(fā)酵性淀粉含量測(cè)定方法——發(fā)酵法
酒糟中可發(fā)酵性淀粉含量測(cè)定方法——酶水解法
國(guó)花酒工藝研究
古井貢酒對(duì)“生態(tài)釀酒”的認(rèn)知與實(shí)踐