食品安全事件管理

第一章 食品安全事件分析
第一節(jié) 食品安全事件的概念
一、事件
二、事故
三、事故與事件的界定
四、食品安全事件與事故
第二節(jié) 食品安全事件的分類
一、根據(jù)事件的危害程度不同分類
二、根據(jù)事件產(chǎn)生的原因不同分類
三、根據(jù)事件存在的形態(tài)不同分類
第三節(jié) 食品安全事件分析
一、食品安全的概念
二、影響食品安全的因素分析
三、國際食品質(zhì)量與安全問題的歷史變革
四、我國食品安全事件歸類分析
五、我國食物中毒事件分析
六、現(xiàn)代食品安全問題的特點
第四節(jié) 我國食品安全事件頻發(fā)的原因分析
一、食品安全監(jiān)管中仍存在不足之處
二、食品安全法律和標(biāo)準(zhǔn)體系不健全
三、食品安全技術(shù)支撐體系不完善
四、食品生產(chǎn)與流通發(fā)展帶來負(fù)面影響
五、環(huán)境污染對食品安全產(chǎn)生威脅
六、食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信缺失、社會責(zé)任意識淡漠
七、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)規(guī)?；⒓s化程度不高，自身管理水平偏低
八、食品安全教育滯后

第二章 食品質(zhì)量與安全事件預(yù)防
第一節(jié) 食品安全事件預(yù)防的措施概述
一、完善食品質(zhì)量與安全監(jiān)管體制
二、緊抓食品信息，保證公開，保障信用，防患預(yù)警
三、積極拓寬社會參與表達(dá)途徑，實現(xiàn)共同監(jiān)督
四、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高微觀食品工業(yè)水平
五、重視誠信生產(chǎn)，提高安全意識
第二節(jié) 食品質(zhì)量與安全行政監(jiān)督管理
一、我國食品質(zhì)量與安全監(jiān)管體制的改革歷程
二、我國食品質(zhì)量與安全國家監(jiān)管機構(gòu)及其職責(zé)
三、我國食品質(zhì)量與安全地方監(jiān)管體制改革與職責(zé)
四、食品質(zhì)量與安全行政監(jiān)督管理相關(guān)規(guī)定
第三節(jié) 食品質(zhì)量與安全企業(yè)管理
一、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全管理
二、加工食品質(zhì)量與安全管理
三、餐飲服務(wù)食品質(zhì)量與安全管理
四、流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量與安全管理
五、食品質(zhì)量與安全管理相關(guān)規(guī)定
第四節(jié) 食品質(zhì)量與安全社會監(jiān)督
一、食品質(zhì)量與安全社會監(jiān)督的權(quán)利、義務(wù)和意義
二、強化食品質(zhì)量與安全社會監(jiān)督的措施
第五節(jié) 食品安全風(fēng)險監(jiān)測、評估與交流
一、食品安全風(fēng)險監(jiān)測
二、食品安全風(fēng)險評估
三、食品安全風(fēng)險交流
第六節(jié) 食品安全預(yù)警
一、食品安全預(yù)警的概念與作用
二、食品安全預(yù)警系統(tǒng)
三、食品安全預(yù)警指標(biāo)體系
第七節(jié) 食品追溯
一、食品追溯概念
二、食品追溯技術(shù)
三、我國食品追溯系統(tǒng)的建設(shè)

第三章 食品安全事件的控制
第一節(jié) 食品安全事件發(fā)生后應(yīng)采取的措施
第二節(jié) 食品安全事件應(yīng)急
一、應(yīng)急與應(yīng)急預(yù)案
二、食品安全事故應(yīng)急的原則
三、食品安全事故應(yīng)急的組織機構(gòu)與職責(zé)
四、食品安全事件應(yīng)急保障
五、監(jiān)測預(yù)警、報告與評估
六、食品安全事故應(yīng)急響應(yīng)
七、后期處置
八、食品安全應(yīng)急管理體系建設(shè)
第三節(jié) 食品召回
一、食品召回概述
二、我國食品召回制度
三、對缺陷食品的處置

第四章 食品安全事件的調(diào)查與認(rèn)定
第一節(jié) 食品安全事件調(diào)查處理部門及其職責(zé)
一、人民政府和食品安全委員會
二、食品安全監(jiān)管部門
三、疾病預(yù)防控制機構(gòu)
四、監(jiān)察部門
五、公安機關(guān)及其他部門
六、事件調(diào)查組
七、相關(guān)規(guī)定
第二節(jié) 食品安全事件調(diào)查處理的管轄與報告
一、食品安全事件調(diào)查處理的管轄
二、食品安全事件的報告
第三節(jié) 食品安全事件調(diào)查
一、食品安全事件調(diào)查的要求
二、食品安全事件調(diào)查內(nèi)容與任務(wù)
三、食品安全事件調(diào)查報告
第四節(jié) 食品安全事件認(rèn)定
一、食品安全事件認(rèn)定的概念、任務(wù)與目的
二、食品安全事件認(rèn)定的原則
三、食品安全事件認(rèn)定的依據(jù)
四、食品安全事件責(zé)任主體
五、食品中毒事件的認(rèn)定
六、食品污染事件認(rèn)定

第五章 食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查
第一節(jié) 食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查概述
一、開展食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查的意義和任務(wù)
二、流行病學(xué)調(diào)查的概念與方法
三、食品安全事故調(diào)查程序
四、食品安全事故調(diào)查內(nèi)容
五、食品安全事故調(diào)查工作要求
第二節(jié) 食品安全事故調(diào)查準(zhǔn)備
一、機構(gòu)及人員
二、物資儲備和技術(shù)準(zhǔn)備
三、聯(lián)絡(luò)溝通機制
四、信息管理
第三節(jié) 現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查
一、現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查概述
二、核實診斷
三、制定病例定義
四、開展病例搜索
五、進(jìn)行個案調(diào)查
六、描述性流行病學(xué)分析
七、分析性流行病學(xué)研究
第四節(jié) 食品衛(wèi)生學(xué)調(diào)查
一、調(diào)查方法與內(nèi)容
二、基于致病因子類別的重點調(diào)查
第五節(jié) 采樣和實驗室檢驗
一、采樣原則
二、樣本的采集、保存和運送
三、確定檢驗項目和送檢
四、實驗室檢驗
五、致病因子檢驗結(jié)果的解釋
第六節(jié) 資料分析和調(diào)查結(jié)論
一、做出調(diào)查結(jié)論的依據(jù)
二、調(diào)查結(jié)論中因果推論應(yīng)當(dāng)考慮的因素
三、撰寫調(diào)查報告
四、工作總結(jié)和評估
五、案卷歸檔

第六章 食品安全事件的處置
第一節(jié) 食品安全事件法律責(zé)任概述
一、食品安全事件法律責(zé)任的概念與特點
二、法律責(zé)任產(chǎn)生的原因
三、食品安全事件法律責(zé)任構(gòu)成要件
四、食品安全事件法律責(zé)任的形式
五、食品安全事件法律責(zé)任的歸責(zé)原則
六、食品安全事件法律責(zé)任的法律適用
第二節(jié) 食品安全事件的行政處置
一、食品安全事件行政責(zé)任概述
二、食品安全事件行政處罰
三、食品安全事件行政處分
第三節(jié) 食品安全事件的民事處置
一、食品安全事件的民事處置程序
二、食品安全事件的民事責(zé)任
三、食品安全事件的損失賠償
第四節(jié) 食品安全事件刑事處置
一、概述
二、危害食品安全的基本犯罪
三、危害食品安全的延伸犯罪
第五節(jié) 行政復(fù)議與訴訟
一、行政復(fù)議
二、行政訴訟

附錄
一 食品安全事故調(diào)查病例臨床信息一覽表
二 食品安全事故調(diào)查病例食品暴露信息一覽表
三 聚餐引起的食品安全事故個案調(diào)查表
四 學(xué)校等集體單位發(fā)生的食品安全事故個案調(diào)查表
五 社區(qū)發(fā)生的食品安全事故個案調(diào)查表
六 食品安全事故常見致病因子的臨床表現(xiàn)、潛伏期及生物標(biāo)本采集要求
七 食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查采樣記錄表
參考文獻(xiàn)