食品安全與質(zhì)量控制

第一章 緒論 第一節(jié) 食品安全、食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量 第二節(jié) 現(xiàn)代食品安全問題 第三節(jié) 食品監(jiān)管機制存在的問題 第二章 環(huán)境污染對食品安全性的影響 第一節(jié) 環(huán)境污染與食品安全 第二節(jié) 大氣污染對食品安全性的影響 第三節(jié) 水體污染對食品安全性的影響 第四節(jié) 土壤污染對食品安全性的影響 第五節(jié) 放射性物質(zhì)對食品安全性的影響 第三章 IS014000與IS09000 第一節(jié) 國際標(biāo)準(zhǔn)化組織 第二節(jié) IS014000環(huán)境管理體系 第三節(jié) IS09000族標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生和發(fā)展 第四章 食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理 第一節(jié) 有機農(nóng)業(yè)與有機食品 第二節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品 第三節(jié) 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范 第四節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理對食品安全的保障作用 第五章 食品良好操作規(guī)范 第一節(jié) 良好操作規(guī)范概述 第二節(jié) 食品良好操作規(guī)范的主要內(nèi)容 第六章 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范 第一節(jié) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的概況 第二節(jié) 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的內(nèi)容 第三節(jié) HACCP、GMP、SSOP、IS09000的關(guān)系 第七章 食品安全控制體系HACCP 第一節(jié) HACCP產(chǎn)生與發(fā)展的過程 第二節(jié) HACCP內(nèi)容及原理 第三節(jié) HACCP體系制定和實施 第四節(jié) GMP、SSOP與HACCP 第五節(jié) 前景展望 第八章 產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證 第一節(jié) 產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證概述 第二節(jié) 產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的依據(jù)和條件 第三節(jié) 不同產(chǎn)品認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)體系特點及要求 第九章 食品安全可追溯體系 第一節(jié) 食品安全可追溯體系概述 第二節(jié) 食品安全可追溯體系的建立與實施 第三節(jié) 國內(nèi)外食品安全可追溯體系 第四節(jié) 國際組織食品安全可追溯法規(guī) 第五節(jié) 食品安全控制技術(shù)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 附錄 食品安全管理體系認(rèn)證實施規(guī)則 國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃