微生物學實驗

第1篇 微生物學基礎(chǔ)實驗技術(shù)
實驗1-1 培養(yǎng)基的制備與滅菌
實驗1-2 環(huán)境中的微生物檢測及菌落特征觀察
實驗1-3 普通光學顯微鏡的構(gòu)造與使用
實驗1-4 相差顯微鏡的構(gòu)造和使用
實驗1-5 暗視野顯微鏡的構(gòu)造和使用
實驗1-6 細菌運動性的觀察
實驗1-7 細菌的簡單染色法
實驗1-8 細菌的革蘭氏染色法
實驗1-9 細菌的莢膜染色法
實驗1-10 細菌的芽孢染色法
實驗1-11 細菌的鞭毛染色法
實驗1-12 細菌的伴孢晶體染色法
實驗1-13 細菌的細胞壁染色法
實驗1-14 放線菌形態(tài)及菌落特征觀察
實驗1-15 酵母菌形態(tài)、假菌絲形態(tài)及其菌落特征觀察
實驗1-16 霉菌形態(tài)及菌落特征觀察
實驗1-17 噬菌斑的觀察及噬菌體效價測定
實驗1-18 微生物細胞大小測定
實驗1-19 顯微鏡下直接測數(shù)法——細胞計數(shù)板法
實驗1-20 微生物接種技術(shù)
實驗1-21 細菌培養(yǎng)特征觀察
實驗1-22 食品中細菌的分離與測數(shù)
實驗1-23 微生物菌種保藏

第2篇 微生物生理生化實驗技術(shù)
實驗2-1 細菌生長曲線測定
實驗2-2 營養(yǎng)元素對微生物生長的影響
實驗2-3 溫度對微生物生長的影響
實驗2-4 氧氣對微生物生長的影響
實驗2-5 pH對微生物生長的影響
實驗2-6 滲透壓對微生物生長的影響
實驗2-7 抗生素對微生物生長的影響
實驗2-8 微生物間的拮抗作用
實驗2-9 紫外線對微生物致死作用的影響
實驗2-10 化學藥劑對微生物生長的影響
實驗2-11 糖類發(fā)酵試驗
實驗2-12 乙醇發(fā)酵試驗
實驗2-13 乳酸發(fā)酵試驗
實驗2-14 淀粉水解試驗
實驗2-15 石蕊牛奶試驗
實驗2-16 明膠水解試驗
實驗2-17 甲基紅試驗和乙酰甲基甲醇試驗

第3篇 發(fā)酵食品微生物學技術(shù)
實驗3-1 微生物熱致死時間與D值的測定
實驗3-2 微生物水分活性試驗
實驗3-3 微生物的耐鹽性
實驗3-4 微生物的耐糖性
實驗3-5 酸奶中乳酸菌的分離
實驗3-6 泡菜中乳酸菌的分離
實驗3-7 酒曲中根霉菌的分離
實驗3-8 酒曲中酵母菌的分離
實驗3-9 枯草芽孢桿菌的分離
實驗3-10 醋酸細菌的分離
實驗3-11 檸檬酸生產(chǎn)菌的分離篩選
實驗3-12 酵母菌發(fā)酵力的測定
實驗3-13 酵母菌乙醇耐受能力測定
實驗3-14 淀粉酶、果膠酶及纖維素酶產(chǎn)生菌的分離篩選
實驗3-15 乳酸發(fā)酵及乳酸測定
實驗3-16 乳酸菌飲料
實驗3-17 酸奶制作
實驗3-18 果酒釀制——以干紅葡萄酒釀制為例
實驗3-19 啤酒釀制
實驗3-20 醪糟制作
實驗3-21 食醋釀制
實驗3-22 豆腐乳制作
實驗3-23 醬油釀制
實驗3-24 釀酒酵母的固定化及連續(xù)發(fā)酵
實驗3-25 食品加工廢水中化學需氧量的測定
實驗3-26 食品加工廢水中生物需氧量的測定

第4篇 食品安全微生物學技術(shù)
實驗4-1 食品中細菌菌落總數(shù)的檢驗
實驗4-2 食品及水中大腸埃希氏菌檢測
實驗4-3 食品中霉菌和酵母菌總數(shù)的測定
實驗4-4 食品中沙門氏菌的檢驗
實驗4-5 志賀氏菌的檢驗
實驗4-6 病原性大腸桿菌的檢驗
實驗4-7 金黃色葡萄球菌的檢驗
實驗4-8 食品中副溶血性弧菌的檢驗
實驗4-9 溶血性鏈球菌的檢驗

第5篇 微生物育種與分子生物學技術(shù)
實驗5-1 微生物的紫外線誘變技術(shù)
實驗5-2 微生物的化學誘變劑誘變技術(shù)
實驗5-3 枯草芽孢桿菌抗藥性標記（抗利福平突變型）的篩選
實驗5-4 大腸桿菌營養(yǎng)缺陷型篩選
實驗5-5 酵母菌營養(yǎng)缺陷型篩選
實驗5-6 細菌總DNA提取技術(shù)
實驗5-7 瓊脂糖凝膠電泳
實驗5-8 細菌16S rDNA的PCR
實驗5-9 大腸桿菌質(zhì)粒DNA提取技術(shù)
實驗5-10 大腸桿菌感受態(tài)細胞的制備
實驗5-11 大腸桿菌轉(zhuǎn)化技術(shù)
實驗5-12 原生質(zhì)體融合

第6篇 食用與藥用真菌實驗技術(shù)
實驗6-1 食用菌子實體的形態(tài)觀察
實驗6-2 食用菌的顯微特征觀察
實驗6-3 黑木耳純種分離與菌種制備
實驗6-4 平菇的袋料栽培
實驗6-5 香菇的袋料栽培
實驗6-6 靈芝的袋料栽培
實驗6-7 金針菇的瓶栽
主要參考文獻
附錄