食品原料安全控制技術發(fā)展戰(zhàn)略研究

第1章食品添加劑安全控制技術發(fā)展戰(zhàn)略研究
1.1我國食品添加劑產業(yè)發(fā)展概況
1.1.1生產和消費概況
1.1.2產業(yè)結構
1.1.3研究與開發(fā)
1.1.4管理機構和特點
1.1.5法律法規(guī)和標準
1.1.6我國食品添加劑安全性評價
1.1.7中國食品添加劑工業(yè)的主要發(fā)展趨勢
1.2發(fā)達國家食品添加劑安全控制技術體系和安全管理經驗
1.2.1美國食品添加劑的生產和管理概況
1.2.2歐盟食品添加劑的生產和管理概況
1.2.3日本食品添加劑的生產和管理概況
1.2.4發(fā)達國家食品添加劑產業(yè)發(fā)展的經驗教訓
1.3我國食品添加劑產業(yè)發(fā)展存在的問題
1.3.1我國食品添加劑監(jiān)管制度中存在的問題
1.3.2我國食品添加劑企業(yè)生產經營中存在的問題
1.4提升我國食品添加劑安全控制技術水平的對策和建議
1.4.1科研層面建議
1.4.2政府層面建議
1.4.3企業(yè)層面建議
1.4.4社會公眾層面建議
參考文獻
第2章糧食質量安全控制技術發(fā)展戰(zhàn)略
2.1當前我國糧食質量安全形勢分析
2.1.1我國糧食安全狀況總體向好
2.1.2糧食質量安全隱患仍然比較突出
2.2國際經驗借鑒
2.2.1糧食質量安全監(jiān)管的體制與機制
2.2.2糧食質量安全管理法規(guī)
2.2.3糧食質量安全檢測技術與限量標準
2.3典型問題剖析
2.3.1基本情況
2.3.2問題分析
2.3.3應對思路
2.4保障我國糧食質量安全的措施建議
2.4.1加強協調，健全從田間到餐桌的糧食質量安全監(jiān)管機制
2.4.2關口前移，建立科學高效的監(jiān)測體系和污染糧食干預收購制度
2.4.3注重國情，完善糧食質量安全法規(guī)和標準體系
2.4.4創(chuàng)新驅動，加強糧食質量安全基礎研究和應用研究
2.4.5多方參與，健全糧食質量安全風險交流信息體系
參考文獻
第3章肉禽蛋食品安全控制技術發(fā)展戰(zhàn)略研究
3.1肉禽蛋食品安全現狀形勢分析
3.1.1我國肉禽蛋食品產業(yè)發(fā)展現狀
3.1.2我國肉禽蛋食品安全現狀
3.2我國肉禽蛋食品安全控制技術現狀
3.2.1畜牧養(yǎng)殖安全控制技術現狀
3.2.2加工與制造高新技術現狀
3.2.3質量安全控制技術現狀
3.2.4副產物綜合利用技術現狀
3.2.5屠宰與加工裝備研發(fā)與應用現狀
3.2.6標準體系與質量控制狀況
3.3食品安全國際先進經驗借鑒--國外肉禽蛋食品安全控制技術現狀與趨勢
3.3.1養(yǎng)殖安全控制技術現狀與趨勢分析
3.3.2加工環(huán)節(jié)安全控制技術現狀與趨勢分析
3.3.3流通安全控制技術現狀與趨勢分析
3.3.4全程安全控制技術現狀與趨勢分析
3.3.5質量安全標準現狀與趨勢分析
3.4食品安全問題剖析
3.4.1肉禽蛋食品潛在的食品安全隱患
3.4.2我國肉禽蛋食品安全控制技術存在的差距分析
3.5食品安全措施建議--我國肉禽蛋食品安全控制技術發(fā)展規(guī)劃戰(zhàn)略研究
3.5.1引進技術發(fā)展規(guī)劃
3.5.2自主研發(fā)技術規(guī)劃
3.5.3推廣技術規(guī)劃
參考文獻
第4章乳品安全控制技術發(fā)展戰(zhàn)略研究
4.1我國乳品行業(yè)發(fā)展現狀及質量安全問題
4.1.1我國乳品行業(yè)發(fā)展現狀
4.1.2我國乳品存在的質量安全問題
4.2國際乳品安全控制技術發(fā)展及經驗借鑒
4.2.1國際乳品安全控制技術發(fā)展
4.2.2世界主要國家和地區(qū)乳品安全控制概況
4.2.3世界主要國家和地區(qū)乳品安全控制經驗借鑒
4.3我國乳品安全控制技術發(fā)展現狀與問題
4.3.1我國乳品安全控制技術發(fā)展現狀
4.3.2我國乳品安全控制技術存在的問題
4.4我國乳品安全控制技術發(fā)展戰(zhàn)略建議
4.4.1推廣奶牛生產性能測定（DHI）技術、系統建設生態(tài)型乳業(yè)安全技術服務工程
參考文獻
第5章我國水產品安全技術水平評估與發(fā)展戰(zhàn)略研究
5.1我國水產品產業(yè)發(fā)展現狀及安全形勢分析
5.1.1我國水產品產業(yè)發(fā)展現狀
5.1.2我國水產品安全現狀
5.2發(fā)達國家食品安全控制技術體系和安全管理經驗
5.2.1合理的法律法規(guī)和標準體系，嚴格的監(jiān)管監(jiān)督體制
5.2.2大力推廣規(guī)范體系
5.2.3建立水產品質量安全可追溯制度和風險評估制度
5.2.4科學的預警體系
5.2.5強大的科研技術力量和先進的檢測平臺
5.3我國水產業(yè)食品安全控制技術存在的問題
5.3.1我國水產品安全技術存在的差距分析
5.3.2我國水產品質量安全原因分析
5.4提升我國水產品產業(yè)安全控制技術水平的對策和建議
5.4.1加強漁業(yè)安全領域的工程建設
5.4.2加強水產動物安全領域基礎研究
5.4.3加強水域污染治理，注重生態(tài)養(yǎng)護
5.4.4提高水產苗種質量和良種覆蓋率，關注轉基因技術在水產品中的應用及安全性
5.4.5倡導健康養(yǎng)殖，提高水產品質量
5.4.6水產品質量安全溯源監(jiān)控體系和漁業(yè)信息化建設
5.4.7加大宣傳和培訓力度，切實提高漁業(yè)管理人員和水產養(yǎng)殖、經營從業(yè)人員的水產品質量安全意識
5.4.8與國際標準接軌，加快立法進度，完善保障水產品質量安全的規(guī)范體系
5.4.9理順政府行為，加大水產品質量安全執(zhí)法力度，依法查處違法生產行為，保障人民吃上放心水產品
參考文獻
附表1世界主要國家食品添加劑功能分類
附表2我國食品添加劑和食品配料行業(yè)百強企業(yè)名單（第一批共62個，按郵編排序）
附表3我國食品添加劑標準目錄
附表4ISO標準體系中真菌毒素的檢測標準
附表5AOAC標準體系中真菌毒素的檢測標準
附表6歐盟（CEN）標準體系中真菌毒素的檢測標準
附表7各地區(qū)/國家糧食中黃曲霉毒素限量（mg）
附表8各地區(qū)/國家糧食中赭曲霉毒素A的限量（mg）
附表9各地區(qū)/國家糧食中玉米赤霉烯酮的限量（mg）
附表10各地區(qū)/國家糧食中伏馬毒素的限量（mg）
附表11各地區(qū)/國家糧食中其他真菌毒素的限量
附表12ISO標準體系中元素檢測相關標準
附表13AOAC標準體系中元素檢測相關標準
附表14歐盟(CEN)標準體系中元素檢測相關標準
附表15國內外對糧食及糧食產品的重金屬限量檢驗項目比較
附表16國內外鉛限量值比較
附表17國內外鎘限量值比較
附表18國內外汞限量值比較
附表19國內外砷限量值比較
附表20國內外鉻限量值比較
附表21我國與部分國家水產品中主要農藥、獸藥殘留限量標準比較
附表22我國與部分國家水產品中水產品中主要食品添加劑限量比較