面向未來的食品加工技術(shù)

　　《面向未來的食品加工技術(shù)》一書主要內(nèi)容包括食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)、食品添加劑行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)、食品及食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、現(xiàn)代食品加工技術(shù)中的瓶頸、食品加工新技術(shù)概述、超聲波技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用、高壓高剪切技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用、保證食品加工環(huán)境安全的新技術(shù)、食品加工新技術(shù)與傳統(tǒng)加工技術(shù)的對(duì)比、影響食品安全的因素、附錄（國(guó)家及地方關(guān)于節(jié)能減排相關(guān)政策、部分節(jié)能減排政策節(jié)選）。

　　唐春紅，女，1965-，博士，教授，所長(zhǎng)，碩士生導(dǎo)師，重慶工商大學(xué)首屆校學(xué)術(shù)帶頭人校理工學(xué)部委員，校首屆十大杰出知識(shí)女性，中國(guó)食品添加劑與配料協(xié)會(huì)常務(wù)理事和防腐抗氧保鮮專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)，重慶市食品安全促進(jìn)會(huì)常務(wù)理事，重慶市生物工程學(xué)常務(wù)理事，重慶市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事。曾經(jīng)出版專著二本：《天然防腐劑與抗氧化劑》《食品添加劑真相》。