動物生物化學（第二版）

緒論
一、生物化學概述
二、動物生物化學研究的主要內(nèi)容
三、生物化學發(fā)展簡史
四、動物生物化學的發(fā)展動態(tài)
五、動物生物化學與畜牧獸醫(yī)專業(yè)的關(guān)系

第一章 蛋白質(zhì)化學
第一節(jié) 蛋白質(zhì)功能概述
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的分子組成
一、蛋白質(zhì)的元素組成
二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)組成單位——氨基酸
三、肽
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)
一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)
二、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)
三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
第四節(jié) 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和分類
一、蛋白質(zhì)的兩性解離和等電點
二、蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)
三、蛋白質(zhì)的沉淀和凝固
四、蛋白質(zhì)的變性
五、蛋白質(zhì)的顏色反應
六、蛋白質(zhì)的分類
第五節(jié) 離心分離技術(shù)和分光光度法檢測技術(shù)
一、離心分離技術(shù)
二、分光光度法檢測技術(shù)
本章小結(jié)
復習思考題

第二章 核酸化學
第一節(jié) 核酸的化學組成
一、概念
二、分類與分布
三、核酸的化學組成
第二節(jié) 核酸的分子結(jié)構(gòu)
一、DNA的一級結(jié)構(gòu)
二、DNA的空間結(jié)構(gòu)
三、RNA的結(jié)構(gòu)與功能
第三節(jié) 核酸的理化性質(zhì)
一、基本性質(zhì)
二、核酸的變性、復性與分子雜交
本章小結(jié)
復習思考題

第三章 酶化學
第一節(jié) 概述
一、酶的概念
二、酶促反應的特點
第二節(jié) 酶的結(jié)構(gòu)與功能
一、酶的化學組成
二、酶的活性中心
三、酶原與酶原激活
四、同工酶
五、變構(gòu)酶
第三節(jié) 酶作用的基本原理
一、酶作用與分子活化能
二、中間產(chǎn)物學說
三、誘導契合學說
第四節(jié) 影響酶促反應速率的因素
一、底物濃度對酶促反應速率的影響
二、酶濃度對酶促反應速率的影響
三、溫度對酶促反應速率的影響
四、pH對酶促反應速率的影響
五、激活劑對酶促反應速率的影響
六、抑制劑對酶促反應速率的影響
第五節(jié) 酶的命名與分類
一、酶的命名
二、酶的分類
第六節(jié) 酶與動物生產(chǎn)實踐的關(guān)系
一、酶在畜禽飼養(yǎng)方面的應用
二、酶在動物醫(yī)學方面的應用
第七節(jié) 維生素與輔酶
一、概述
二、脂溶性維生素
三、水溶性維生素
本章小結(jié)
復習思考題

第四章 生物氧化
第一節(jié) 概述
一、生物氧化的概念
二、生物氧化的特點
三、生物氧化的方式
第二節(jié) 生物氧化中二氧化碳的生成
一、單純脫羧基
二、氧化脫羧基
第三節(jié) 線粒體生物氧化體系
一、呼吸鏈及其組成
二、呼吸鏈各組分的作用機理
三、線粒體內(nèi)主要的呼吸鏈
四、胞液中NADH的氧化
第四節(jié) 生物氧化中能量的產(chǎn)生與利用
一、高能鍵與高能化合物
二、ATP的生成及意義
三、高能磷酸鍵的轉(zhuǎn)移、貯存和利用
第五節(jié) 線粒體外的生物氧化體系
一、需氧脫氫酶催化的生物氧化
二、加氧酶催化的生物氧化
三、過氧化氫酶和過氧化物酶催化的生物氧化
四、超氧化物歧化酶催化的生物氧化
本章小結(jié)
復習思考題

第五章 糖代謝
第六章 脂類代謝
第七章 蛋白質(zhì)的酶促降解和氨基酸代謝
第八章 核酸的酶促降解及核苷酸代謝
第九章 核酸與蛋白質(zhì)的生物合成
第十章 物質(zhì)代謝的調(diào)
第十一章 水和無機鹽代謝
第十二章 分子生物學技術(shù)簡介
第十三章 生物化學實驗技術(shù)及基本技能操作
參考文獻