鮮美營(yíng)養(yǎng)魚(yú)類海鮮圖典

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	甘智榮著
出版社：	新疆人民衛(wèi)生出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪/美食魚(yú)鮮

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ISBN：	9787537262705	出版時(shí)間：	2015-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	24開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	16	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　甘智榮主編的《鮮美營(yíng)養(yǎng)魚(yú)類海鮮圖典》里介紹了上百種海鮮，有些是市場(chǎng)上常見(jiàn)的平價(jià)魚(yú)種，例如吳郭魚(yú)、虱目魚(yú)、吻仔魚(yú)等；有些則比較昂貴，如白鯧魚(yú)、長(zhǎng)尾濱鯛等，還有一些市場(chǎng)上可遇不可求的珍貴魚(yú)種。每一種海鮮都詳細(xì)介紹了其特性、產(chǎn)地、種類、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效等知識(shí)。書(shū)中還配帶有海鮮“寫(xiě)真“，方便讀者直觀地了解它們。另外，如果你是菜場(chǎng)新手，不會(huì)挑選海鮮？不要擔(dān)心，書(shū)中還有詳細(xì)的選購(gòu)技巧和貯存方法。并且為了滿足大家對(duì)于海鮮的熱愛(ài)和向往，本書(shū)還介紹了每一種海鮮的烹飪方法，將一道道美食圖譜直接呈現(xiàn)給讀者，在視覺(jué)上已是一場(chǎng)饕餮盛宴。我們始終堅(jiān)信，每一種海鮮都有自己獨(dú)特之處，值得你去發(fā)現(xiàn)、去品味。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

你一定要知道的海鮮基本知識(shí)
Lesson 1 海鮮大哉問(wèn)
選對(duì)海鮮，吃得美味又健康!
什么是活海鮮、鮮海鮮和冷凍海鮮?
營(yíng)養(yǎng)師告訴你如何選擇安全食用的海鮮
有機(jī)飲食專家告訴你什么是有機(jī)無(wú)污染的海鮮
醫(yī)生告訴你如何預(yù)防吃海鮮過(guò)敏
Lesson 2 美味滿分的海鮮料理
地中海料理，善用蔬菜清甜襯托濃郁海味
中式海鮮料理，重視以快火鎖住海鮮甜味
美式海鮮料理，油炸出海鮮香氣
東南亞料理海鮮，決戰(zhàn)于香料搭配
日式海鮮料理，重視食材原味的呈現(xiàn)
必學(xué)的美味滿點(diǎn)家常海鮮料理
Lesson 3 海鮮選購(gòu)攻略及保存法
到哪里采購(gòu)海鮮*新鮮?
菜市場(chǎng)和超市大PK !
到大型魚(yú)市場(chǎng)買(mǎi)便宜又新鮮的好漁貨
到漁港買(mǎi)生鮮活跳的海鮮
購(gòu)買(mǎi)海鮮時(shí)需了解的其他事項(xiàng)
選擇海鮮的旺季購(gòu)買(mǎi)
詢問(wèn)海鮮的產(chǎn)地
觀察海鮮的外形
海鮮基礎(chǔ)的保存方式
漁貨商如何保存海鮮?
一般家庭如何保存采購(gòu)回來(lái)的海鮮?
Chapter 1 魚(yú)
Chapter 2 蝦
Chapter 3 蟹
Chapter 4 貝
Chapter 5 海菜