能量高纖五谷雜糧圖典

定　價：￥29.80

作　者：	甘智榮編
出版社：	新疆人民衛(wèi)生出版社
叢編項：
標　簽：	家常菜譜烹飪/美食主食

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ISBN：	9787537262569	出版時間：	2015-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	224	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《能量高纖五谷雜糧圖典》首先通過五谷雜糧屬性的不同，將其劃分為寒性、涼性、平性與溫性四大板塊，分別介紹其各自屬性下的不同食療功效與養(yǎng)生保健功效。接著，再向讀者們分別介紹各屬性下的不同食材，認識不同食材的形狀特征，了解它們的營養(yǎng)成分，如何購買到品質(zhì)較佳的食材原料，購買后應(yīng)如何保存等。在較佳的食材搭配部分，還向人們展示了各種食材的不同搭配，以及搭配過后它們所能達到的食療效果。在品種群的介紹中，人們可以了解到此類食材的不同品種，以此來了解同一物種下不同品種類型的區(qū)分，分辨優(yōu)劣。最后，在食譜簡介中，向人們展示了各類食材的一些基本料理方法，簡單易學(xué)，讓您在家中也能做出如大廚般的美味佳肴，為家人的健康給予充分的保障。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視臺美食類節(jié)目，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎，深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)。多年來，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長年開設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓(xùn)及遠程教學(xué)課程。

圖書目錄

五谷雜糧是健康良藥Lesson 1 認識五谷雜糧五谷雜糧的來歷五谷雜糧的種類Lesson 2 五谷雜糧的營養(yǎng)成分及功效大米玉米小麥蕎麥燕麥Lesson 3 多吃五谷雜糧的養(yǎng)生意義守護健康滋養(yǎng)臟腑防癌抗癌美容養(yǎng)顏Lesson 4 “五谷雜糧”為人的“精氣神”之來源Lesson 5 五谷雜糧最佳的食用方式大米糯米紅薯玉米黃豆花生Lesson 6 膳食營養(yǎng)中的“黃金分割法”主食6，副食4粗糧6，細糧4植物性食物6，動物性食物4Lesson 7 食補勝過藥補Chapter 2 平性食物粳米秈米糙米黑米燕麥黃豆黑豆蠶豆紅豆四季豆豌豆豇豆花豆芝麻山藥紅薯土豆芋頭玉米花生杏仁葵花籽南瓜子蓮子芡實腰果白果無花果枸杞Chapter 3 溫性食物糯米紅米紫米高粱米白扁豆核桃大棗栗子松子桂圓南瓜白鳳豆紅腰豆Chapter 4 涼性食物百合蕎麥大麥小麥涼薯葛根菱角Chaoter 5 寒性食物小米薏米綠豆魔芋黃米竹筍