患上糖尿病就是走進了食物的“沙漠”嗎？當然不是?，F代醫(yī)學提倡糖尿病患者要食物多樣化，即普通人吃的食物糖尿病患者都可以吃，這是糖尿病飲食最基本的原則。谷類、蔬菜、水果、豆類、奶類、蛋類、肉類、魚蝦、油脂、調味品等是糖尿病食譜的基本，但并非可以沒有節(jié)制地隨意攝入，而是應該遵循“總量控制”的原則?？偭靠刂?，不僅僅是要控制各種食物的重量（單位是“克”）及其總和，更關鍵的是要控制每日各種食物的能量（單位是“千卡”）及其總和。一說到能量攝入，就離不開查表和計算，就顯得復雜了。但其實還有更簡捷的方法，那就是控制體重。因為體重反映了能量攝入和能量消耗之間的平衡，所以只要體重合理，那么就說明能量攝入是合理的。多樣化的食譜，加上合理的體重（即總量控制），是糖尿病飲食的核心，此外糖尿病患者還應掌握降低餐后血糖的搭配方法，因為每餐食物搭配是影響餐后血糖高低的主要因素之一。食物多樣化、能量控制、碳水化合物計算、每餐食物搭配，這四點構成了本書的關鍵詞。本書主要分為兩部分，前一部分是關于糖尿病飲食控制的理論，營養(yǎng)專家分析了各類食物的營養(yǎng)構成和組合方法，用豐富的速查表格和經驗估算代替了讀者自己計算的繁瑣；后一部分是包括主食、蔬菜菜肴、肉類菜肴等三餐組成食譜的做法和點評，由營養(yǎng)專家和烹飪高手聯手，將科學飲食理論轉化成一道道美味的食譜，讓讀者可以舉一反三地制作符合自己飲食習慣和口味愛好的三餐飯菜?？偠灾?，在本書中，兩位作者旨讓讀者（糖尿病患者）掌握糖尿病飲食的基本原理和方法，更重要的是，讓讀者能直接查閱其計算結果和食譜示例。糖尿病不是一個禁止我們吃這吃那的理由，相反，糖尿病是一個促使我們吃得更好、更健康、更有品位的理由。希望糖尿病飲食成為健康飲食的代名詞！成為普通飲食的健康升級版！
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