發(fā)酵工程技術(shù)（第二版）

1 緒論
1．1 發(fā)酵工程技術(shù)的定義
1．1．1 發(fā)酵
1．1．2 發(fā)酵工程技術(shù)
1．2 發(fā)酵工程技術(shù)的研究內(nèi)容、特點及應(yīng)用
1．2．1 發(fā)酵工程技術(shù)的研究內(nèi)容
1．2．2 發(fā)酵工程技術(shù)的特點
1．2．3 發(fā)酵工程技術(shù)的應(yīng)用
1．3 發(fā)酵工程技術(shù)發(fā)展史
1．3．1 古代發(fā)酵——自然發(fā)酵階段（1900年以前）
1．3．2 近代發(fā)酵——微生物純培養(yǎng)技術(shù)的建立（1900年—1940年）
1．3．3 現(xiàn)代發(fā)酵
1．4 發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展趨勢
小結(jié)
課外閱讀
思考題
第一篇 發(fā)酵通論
2 菌種選育技術(shù)
2．1 菌種選育
2．1．1 發(fā)酵工業(yè)常用微生物菌種
2．1．2 菌種選育
2．2 菌種保藏
2．2．1 菌種保藏的原理
2．2．2 菌種保藏的方法
小結(jié)
課外閱讀
思考題
3 種子擴大培養(yǎng)技術(shù)
3．1 培養(yǎng)基
3．1．1 培兼基的成分
……
第二篇 發(fā)酵各論
第三篇 發(fā)酵工程技術(shù)實訓(xùn)