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焙烤食品加工與生產(chǎn)管理

焙烤食品加工與生產(chǎn)管理

定　價(jià)：￥-1.00

作　者： 洪文龍，李冬霞 編
出版社： 北京師范大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)： “十二五”職業(yè)教育規(guī)劃教材
標(biāo)　簽： 暫缺

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ISBN： 9787303185351 出版時(shí)間： 2016-03-01 包裝： 平裝
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 244 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　焙烤食品加工技術(shù)是食品加工技術(shù)專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)業(yè)核心課程。全書(shū)內(nèi)容涉及焙烘原料、烘焙設(shè)備、各類(lèi)焙烤食品加工技術(shù)、焙烤食品包裝與貯藏、焙烤食品生產(chǎn)管理與安全衛(wèi)生及相應(yīng)的法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)。全書(shū)以各類(lèi)焙烤食品加工技術(shù)為重點(diǎn)，對(duì)加工工藝、產(chǎn)品加工技術(shù)、質(zhì)量鑒定及加工常見(jiàn)的質(zhì)量缺陷及其控制方法等方面進(jìn)行闡述。

作者簡(jiǎn)介

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