食品工藝學

　　《食品工藝學》主要講述糧油食品、畜產食品、果蔬食品和飲料的加工技術及食品加工基本知識，為進一步解決食品生產中的存在的實際問題奠定必要的理論基礎。本教材是食品相關專業(yè)的食品工藝學理論課教材，也可作為從事食品行業(yè)專業(yè)技術人員的參考書。

　　李先保，教授，安徽科技學院食品藥品學院院長。中國畜產品加工研究會常務理事、滁州市政協(xié)常委。主要講授課程包括《畜產品加工工藝學》、《乳品工藝學》、《食品工藝學》、《食品研發(fā)綜合訓練》等。《食品工藝學》為省級精品課程，《畜產品加工工藝學》為校級精品課程，并堅持指導畢業(yè)生的論文、畢業(yè)實習和師范專業(yè)學生的教育實習等。2009年以來主持“鳳陽山土雞系列產品開發(fā)及產業(yè)化示范”省教育廳重點項目；主持“應用型本科高校的理論教學與實踐教學關系的研究”教研課題研究、 “省級示范應用型本科高校項目”食品科學與工程重點專業(yè)建設等校級以上教學研究項目11項。發(fā)表了4篇教學研究論文。獲得校級教學成果一等獎1項、二等獎3項。