食品理化檢測技術(shù)

定　價：￥35.00

作　者：	劉靖，陳妍編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：	“十二五”江蘇省高等學(xué)校重點教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787109203860	出版時間：	2015-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	243	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品理化檢測技術(shù)》按照食品理化檢測的工作崗位，共設(shè)計4個學(xué)習(xí)情境16個項目。每個項目按技能目標、知識目標、導(dǎo)言、知識學(xué)習(xí)、實踐操作、問題探究、知識拓展、討論與思考等欄目編排，將知識與任務(wù)實施融為一體，適合在“理論實踐一體化”的環(huán)境和氛圍中開展教學(xué)，在做中學(xué)、在學(xué)中做?！妒称防砘瘷z測技術(shù)》的編寫以最新的國家標準或被認可的方法為依據(jù)，主要介紹食品的國家標準分析方法，培養(yǎng)學(xué)生標準查詢與解讀能力、方法的選擇能力、樣品的采集與預(yù)處理能力、樣品的檢驗檢測能力、數(shù)據(jù)的記錄和處理能力、儀器設(shè)備的使用和保養(yǎng)能力、團隊分工協(xié)作能力、溝通能力等食品企業(yè)檢驗崗位的實際工作技能，實現(xiàn)與用人單位的零距離對接。《食品理化檢測技術(shù)》可作為高職高專院校食品類相關(guān)專業(yè)的學(xué)生教材，也可作為食品企業(yè)在職人員的培訓(xùn)教材及從事食品企業(yè)生產(chǎn)、食品質(zhì)量監(jiān)督與檢驗的技術(shù)人員的參考用書。

作者簡介

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圖書目錄

前言
學(xué)習(xí)情境一食品理化檢測技術(shù)基礎(chǔ)知識
項目一食品理化檢測標準查詢與解讀
項目二食品檢驗方法評價與數(shù)據(jù)處理
項目三食品樣品的采集技術(shù)
項目四食品樣品的預(yù)處理
學(xué)習(xí)情境二食品感官檢測技術(shù)
項目一食品感官檢驗基本技術(shù)
項目二感官分析評定員的技能訓(xùn)練
學(xué)習(xí)情境三食品一般營養(yǎng)成分的檢測
項目一食品中水分的測定
項目二食品中總灰分的測定
項目三食品中酸度的測定
項目四食品中脂肪的測定
項目五食品中糖類的測定
項目六食品中蛋白質(zhì)和氨基酸的測定
項目七食品中維生素含量的測定
學(xué)習(xí)情境四食品中有毒有害物質(zhì)的檢測
項目一食品中農(nóng)藥殘留量的測定
項目二動物源食品中獸藥殘留量的測定
項目三食品中金屬元素的測定
附錄
附錄一臨界t值表（雙尾）
附錄二臨界F值表（a=0.05）
附錄三臨界F值表（a=0.01）
附錄四隨機數(shù)表
附錄五三點檢驗檢驗表
附錄六成對比較檢驗檢驗表
附錄七二一三點檢驗和五中取二檢驗檢驗表（a=5％）
附錄八 x2分布表
附錄九轉(zhuǎn)化糖因數(shù)表（藍-愛農(nóng)法）
附錄十葡萄糖、果糖因數(shù)表（藍-愛農(nóng)法）
附錄十一麥芽糖、乳糖因數(shù)表（藍-愛農(nóng)法）
附錄十二相當(dāng)于氧化亞銅質(zhì)量的葡萄糖、果糖、乳糖、轉(zhuǎn)化糖質(zhì)量表
附錄十三鐵氰化鉀定量試樣法還原糖換算表（還原糖含量以麥芽糖計）
參考文獻