大話西游之食品安全

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	張勇，趙勇，練雪梅編
出版社：	人民衛(wèi)生出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	醫(yī)學(xué) 營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生預(yù)防醫(yī)學(xué)/衛(wèi)生學(xué)

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ISBN：	9787117201957	出版時(shí)間：	2015-11-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	248	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《大話西游之食品安全》為了更通俗有趣地表達(dá)食品安全中的科學(xué)問(wèn)題和科學(xué)思想，基于現(xiàn)實(shí)生活中的食品安全案例，結(jié)合婦孺皆知的《西游記》故事中的人物和情節(jié)，盡量以一種娛樂(lè)方式給公眾傳達(dá)食品安全科學(xué)知識(shí)和科學(xué)態(tài)度，使公眾能夠從容地去面對(duì)各種食品安全問(wèn)題，安排自己和家人的飲食生活，享受生活樂(lè)趣。《大話西游之食品安全》由活躍于食品安全領(lǐng)域的教授、研究人員和監(jiān)管者一起參與撰寫(xiě)，希望居家過(guò)日子的朋友都能喜歡這部作品。同時(shí)，《大話西游之食品安全》也可以作為青少年的健康科普用書(shū)，以及健康教育者的參考用書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

　　張勇，博士，副教授，碩士生導(dǎo)師。1998年畢業(yè)于重慶醫(yī)科大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)，2004年獲得華西公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士學(xué)位，2010年獲得重慶醫(yī)科大學(xué)檢驗(yàn)醫(yī)學(xué)博士學(xué)位現(xiàn)就職于重慶醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生與管理學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室，并兼任重慶市食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審委員會(huì)委員；重慶市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事；重慶市食品安全專委會(huì)副主任委員；重慶市勞動(dòng)和社會(huì)保障局職業(yè)鑒定中心公共營(yíng)養(yǎng)師考評(píng)員自工作以來(lái)，主持和參與重慶市級(jí)科研課題10余項(xiàng)，發(fā)表科研論文30余篇。

圖書(shū)目錄

1．染色饅頭——食品安全是怎么回事情
2．漂亮蘑菇——食品中的有害物質(zhì)
3．誘人野果——食物中毒的危害
4．有毒甘蔗——霉變食物的危害
5．毒酒最香——食品的安全標(biāo)準(zhǔn)是什么
6．野味難尋——野生食物安全嗎
7．有毒豆角——蔬菜能生吃嗎
8．紅心鴨蛋——食品安全保障體系
9．破敗家園——環(huán)境污染與食品安全
10．微小生命——食物中的細(xì)菌
11．小鋼鐵俠——食物中的有害金屬
12．方便食品——食品添加劑的安全
13．農(nóng)家休閑——怎樣吃蔬菜更安全
14．果品品鑒——怎樣吃水果更安全
15．可口雪糕——冷飲食品的安全問(wèn)題
16．方便罐頭——罐頭食品的安全問(wèn)題
17．美味奶油——人造奶油安全嗎
18．四季果園——反季節(jié)果蔬的安全
19．愛(ài)上廚房——食物烹制中的安全
20．野外休閑——野餐中的食品安全
21．健康食品——保健食品的安全
22．贏在食材——天然食物更安全嗎
23．特殊玉米——轉(zhuǎn)基因食物的安全
24．無(wú)火爐子——微波爐加熱食品安全嗎
25．小雞快長(zhǎng)——“速生雞”安全嗎
26．國(guó)酒之妙——塑化劑的安全問(wèn)題
27．御膳廚房——廚房中的食品安全
28．食物搭配——食物會(huì)相克嗎
29．現(xiàn)做現(xiàn)吃——隔夜菜安全嗎
30．光盤(pán)光榮——剩飯菜的安全
31．山泉之甘——水的安全
32．美味暗器——味精對(duì)人有害嗎
33．動(dòng)物生病——食物中抗生素的危害
34．歡迎打包——食物打包的安全問(wèn)題
35．愛(ài)心午餐——自帶工作餐的安全
36．抗癌食物——食物中的致癌物
37．免洗鍋具——不粘鍋的安全
38．天價(jià)食品——有機(jī)食品更安全嗎
39．十月懷胎——孕婦的食品安全問(wèn)題
40．輕松褪毛——瀝青或者松香脫毛安全嗎
41．方便水瓶——飲料瓶能重復(fù)使用嗎
42．頂花帶刺——催熟的蔬菜水果安全嗎
43．煮水論道——千滾水能喝嗎
44．危險(xiǎn)食物——如何預(yù)防食物中毒
45．油的凈化——地溝油安全嗎
46．食品限購(gòu)——兒童的食品安全聞?lì)}
47．綠豆治病——怎樣安全儲(chǔ)存食物
48．廚房衛(wèi)生——廚房里的安全隱患
49．貨架時(shí)間——牛奶的保質(zhì)期
50．脆爽薯片——膨化食品的安全問(wèn)題
51．真正行家——如何選購(gòu)食品更安全