食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生保健

定　價(jià)：￥42.00

作　者：	楊玉紅編
出版社：	中國(guó)質(zhì)檢出版社
叢編項(xiàng)：	“十三五”高職高專院校規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787502641962	出版時(shí)間：	2015-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	244	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生保健》以《高等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》為依據(jù)，按照高等職業(yè)教育食品類專業(yè)規(guī)定的職業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)要求，參照“公共營(yíng)養(yǎng)師”等國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（中／高級(jí)）基本工作要求，結(jié)合《中國(guó)公民健康素養(yǎng)——基本知識(shí)與技能（試行）》要點(diǎn)編寫。內(nèi)容包括人體需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素基礎(chǔ)知識(shí)、食品營(yíng)養(yǎng)組成及評(píng)價(jià)、合理營(yíng)養(yǎng)與膳食指南、各類人群的合理膳食、膳食營(yíng)養(yǎng)與疾病、食品污染及其預(yù)防、食源性疾病及預(yù)防、各類食品的衛(wèi)生及管理等九個(gè)模塊，力求將現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論與健康理念有機(jī)結(jié)合。為方便學(xué)生學(xué)習(xí)，每模塊前有“知識(shí)目標(biāo)”和“技能目標(biāo)”，模塊中安排了大量的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，模塊后有復(fù)習(xí)思考題。全書(shū)注重實(shí)踐性、實(shí)用性和科普性，內(nèi)容系統(tǒng)，淺顯易懂。《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生保健》可作為高職高專食品加工技術(shù)專業(yè)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)、食品安全與管理、食品藥品監(jiān)督管理等專業(yè)教學(xué)用書(shū)，同時(shí)可供從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)、食品及衛(wèi)生專業(yè)工作人員參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生保健》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

模塊一緒論
【復(fù)習(xí)思考題】
模塊二人體需要的能量與營(yíng)養(yǎng)素
項(xiàng)目一人體對(duì)能量的需要
項(xiàng)目二人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要
項(xiàng)目三人體對(duì)碳水化合物的需要
項(xiàng)目四人體對(duì)脂類的需要
項(xiàng)目五人體對(duì)礦物質(zhì)的需要
項(xiàng)目六人體對(duì)維生素的需要
項(xiàng)目七人體對(duì)水的需要
項(xiàng)目八食物纖維及其作用
【復(fù)習(xí)思考題】
模塊三食品營(yíng)養(yǎng)組成及評(píng)價(jià)
項(xiàng)目一食品標(biāo)簽、配料和食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽
項(xiàng)目二食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)
項(xiàng)目三糧谷類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目四肉蛋乳及水產(chǎn)類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目五果蔬類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目六酒類和飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目七食用油脂和調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目八其他食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目九實(shí)訓(xùn)內(nèi)容
【復(fù)習(xí)思考題】
模塊四合理營(yíng)養(yǎng)與膳食指南
項(xiàng)目一居民膳食結(jié)構(gòu)與中國(guó)居民膳食
項(xiàng)目二營(yíng)養(yǎng)配餐
項(xiàng)目三藥膳知識(shí)
項(xiàng)目四實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
【復(fù)習(xí)思考題】
模塊五各類人群的合理膳食
項(xiàng)目一孕婦和乳母的營(yíng)養(yǎng)與膳食
項(xiàng)目二嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)
項(xiàng)目三兒童、青少年的營(yíng)養(yǎng)膳食
項(xiàng)目四老年人的營(yíng)養(yǎng)與膳食
項(xiàng)目五特殊環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)
項(xiàng)目六職業(yè)性接觸有害因素人群的營(yíng)養(yǎng)
項(xiàng)目七實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
【復(fù)習(xí)思考題】
模塊六膳食與疾病
項(xiàng)目一膳食營(yíng)養(yǎng)與肥胖癥
項(xiàng)目二膳食營(yíng)養(yǎng)與糖尿病
項(xiàng)目三膳食營(yíng)養(yǎng)與心腦血管疾病
項(xiàng)目四膳食營(yíng)養(yǎng)與痛風(fēng)疾病
項(xiàng)目五實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容
【復(fù)習(xí)思考題】
模塊七食品污染及其預(yù)防
項(xiàng)目一認(rèn)識(shí)食品污染
項(xiàng)目二食品的生物性污染及預(yù)防
項(xiàng)目三食品的化學(xué)性污染及預(yù)防
項(xiàng)目四食品的物理性污染及預(yù)防
項(xiàng)目五預(yù)防食品加工過(guò)程中二次污染的方法
項(xiàng)目六實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容
【復(fù)習(xí)思考題】
模塊八食源性疾病及其預(yù)防
項(xiàng)目一認(rèn)識(shí)食源性疾病
項(xiàng)目二細(xì)菌性食物中毒
項(xiàng)目三真菌性食物中毒
項(xiàng)目四有毒動(dòng)植物性食物中毒
項(xiàng)目五化學(xué)性食物中毒
項(xiàng)目六食物中毒的調(diào)查與處理
項(xiàng)目七實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
【復(fù)習(xí)思考題】
模塊九各類食品的衛(wèi)生及管理
項(xiàng)目一食用油脂的安全
項(xiàng)目二糧豆的衛(wèi)生及管理
項(xiàng)目三蔬菜、水果的衛(wèi)生管理
項(xiàng)目四畜肉及其制品的衛(wèi)生及管理
項(xiàng)目五禽肉、禽蛋的衛(wèi)生管理
項(xiàng)目六魚(yú)類食品的衛(wèi)生及管理
項(xiàng)目七罐頭食品的衛(wèi)生及管理
項(xiàng)目八奶與奶制品的衛(wèi)生及管理
項(xiàng)目九轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生及管理
項(xiàng)目十實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)
【復(fù)習(xí)思考題】
參考文獻(xiàn)