生物反應工程原理（第四版）

第四版前言
第一章 緒論
1.1 生物反應工程研究的目的
1.2 生物反應工程學科的形成與發(fā)展現狀
1.3 生物反應工程的主要內容
1.3.1 生物反應動力學
1.3.2 生物反應器及其操作
1.3.3 生物反應過程的放大與縮小
1.4 生物反應工程的學習方法
復習題
參考文獻
第二章 生物反應工程的工程學基礎
2.1 單位與因次
2.2 流體的物理性質
2.3 物料與熱量衡算
2.4 物系的平衡關系
2.5 速率的概念
2.6 經濟核算及優(yōu)化的概念
復習題
參考文獻
第三章 酶促反應動力學
3.1 酶促反應動力學的生物學基礎
3.1.1 酶的基本概念
3.1.2 酶的穩(wěn)定性與應用特點
3.1.3 酶的固定化技術
3.2 均相酶促反應動力學
3.2.1 均相酶促反應動力學基礎
3.2.2 單底物酶促反應動力學
3.3 固定化酶促反應動力學
3.3.1 固定化酶促反應動力學基礎
3.3.2 固定化酶促反應中的過程分析
3.4 酶的失活動力學
3.4.1 未反應時酶的熱失活動力學
3.4.2 反應中酶的熱失活動力學
3.5 多底物酶促反應動力學
3.5.1 雙底物酶促反應
3.5.2 多底物酶促反應
3.6 非水介質中的酶促反應
3.6.1 雙液相酶促反應
3.6.2 超臨界相態(tài)下的酶促反應
復習題
參考文獻
第四章 微生物反應動力學
4.1 微生物的基本概念
4.1.1 微生物的分類與命名
4.1.2 微生物的化學組成
4.1.3 生長特性
4.1.4 微生物反應的特點
4.1.5 影響微生物反應的環(huán)境因素
4.2 微生物反應過程的物量和能量衡算
4.2.1 微生物反應過程的物量衡算
4.2.2 微生物反應過程的得率系數
4.2.3 微生物反應過程的能量衡算
4.3 微生物反應動力學
4.3.1 細胞生長速率
4.3.2 細胞生長的非結構模型
4.3.3 基質消耗動力學
4.3.4 代謝產物的生成動力學
4.3.5 細胞死亡動力學
復習題
參考文獻
第五章 微生物反應器操作
5.1 分批式操作
5.1.1 生長曲線
5.1.2 狀態(tài)方程式
5.1.3 反復分批式培養(yǎng)
5.2 流加式操作
5.2.1 無反饋控制的流加式操作
5.2.2 有反饋控制的流加式操作
5.3 連續(xù)式操作
5.3.1 恒化器法連續(xù)操作
5.3.2 恒濁器培養(yǎng)
5.3.3 固定化微生物細胞的連續(xù)培養(yǎng)
5.3.4 連續(xù)培養(yǎng)中的雜菌污染與菌種變異
5.4 其他培養(yǎng)與操作方法
5.4.1 生物反應與分離耦合操作
5.4.2 基因工程菌的高密度培養(yǎng)
5.4.3 界面微生物培養(yǎng)
5.4.4 微生物的雙液相發(fā)酵
5.4.5 加壓下的微生物培養(yǎng)
復習題
參考文獻
第六章 動植物細胞培養(yǎng)
6.1 動物細胞培養(yǎng)
6.1.1 動物細胞培養(yǎng)的特性
6.1.2 動物細胞生長模型
6.1.3 動物細胞培養(yǎng)方法
6.1.4 動物細胞培養(yǎng)的應用
6.2 植物細胞培養(yǎng)
6.2.1 植物細胞培養(yǎng)的特性
6.2.2 植物細胞生長模型
6.2.3 植物細胞培養(yǎng)方法
6.2.4 植物細胞培養(yǎng)的應用
復習題
參考文獻
第七章 生物反應器中的傳質過程
7.1 生物反應體系的流變學特性
7.1.1 流體的流變學特性
7.1.2 微生物培養(yǎng)液的流變學特性
7.2 流體力學分析方法
7.3 生物反應器中的傳遞過程
7.3.1 氧傳遞理論概述
7.3.2 細胞膜內的傳質過程
7.4 體積傳質系數的測定及其影響因素
7.4.1 體積傳質系數的測定
7.4.2 影響kLa的因素
7.5 發(fā)酵系統(tǒng)中的氧傳遞
7.5.1 氧傳遞的并聯模型
7.5.2 發(fā)酵系統(tǒng)中的氧衡算——串聯模型
7.5.3 菌絲團（菌絲球）中氧的傳遞模型
7.6 溶氧方程與溶氧速率的調節(jié)
7.6.1 溶氧方程
7.6.2 單位溶解氧功耗
7.6.3 溶氧速率的調節(jié)
復習題
參考文獻
第八章 生物反應器
第九章 生物反應工程進展
復習題答案
主要符號一覽表
主要名詞匯總