最有媽媽味的家常面

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	楊桃美食編輯部編
出版社：	江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	含章·食在好吃系列
標(biāo)　簽：	家常菜譜烹飪/美食主食

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ISBN：	9787553749389	出版時間：	2015-10-01	包裝：	軟精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《最有媽媽味的家常面》匯集了經(jīng)久不衰、廣受人們喜愛的100多種經(jīng)典面食，有滋心暖胃的營養(yǎng)湯面，汁香味濃的拌面、炒面，以及別有風(fēng)味的意大利面、日韓面。每一道面食除了配有詳實(shí)的制作方法外，更能看到高清步驟演示或成品實(shí)圖，書中也從面條、湯底、拌醬、配料等方面對美味進(jìn)行了細(xì)致的剖析。不論是拉面、炒面還是拌面，口感、味道與扮相絕對不俗，充分滿足你想吃面的欲望。

作者簡介

　　楊桃美食一直引領(lǐng)華人健康飲食的風(fēng)潮，將人們毫不在意的“泡面”“醬料”“電鍋飯”“家常菜”“豆腐”等日常飲食題材不斷推陳出新，打造出人意料的美食，為世界各地的華人奉獻(xiàn)饕餮盛宴。

圖書目錄

10 面面俱觀之面條簡介
13 煮出筋道爽口的面條
14 熬出濃郁鮮香的基礎(chǔ)高湯
16 熬湯的重點(diǎn)與常犯錯誤
18 調(diào)出可口的拌面、炒面醬
21 與面搭配食用的美味調(diào)料
PART 1滋心暖胃的營養(yǎng)湯面
24 湯面制作的美味秘訣
25 認(rèn)識牛肉的不同部位
26 牛肉鮮嫩多汁的烹煮秘訣
27 原汁牛肉面
28 姜汁牛肉面
29 牛百葉牛肉清湯面
30 清燉半筋半肉牛肉面
31 川味牛肉拉面
32 紅燒牛肉面
34 清燉牛肉面
36 麻辣牛腩面
37 麻辣牛肉面
38 香辣牛肉面
39 麻辣牛肚面
40 黑椒紅油牛雜面
41 藥膳牛肉面
42 藥燉牛腩面
43 藥燉肉骨茶牛肉面
44 蒜味肉骨茶牛肉面
45 汕頭沙茶牛肉面
46 咖喱牛腩面
46 咖喱牛肉面
48 豆醬牛肉面
49 麻醬牛肉面
50 五香牛肉面
51 味噌牛肉面
52 紅酒牛肉面
53 香糟牛肉面
53 酒釀牛肉面
54 越式牛肉面
55 牛肉醬湯面
56 酸湯牛肉面
57 柱侯南乳肉筋面
58 柱侯牛肉面
59 蛤蜊肥牛面
60 煮汁牛肉面
61 酸菜牛肉面
62 酸白菜肥牛面
63 胡椒牛肉面
64 蔬菜牛肉面
65 泡菜牛肉面
66 西紅柿牛肉面
67 胡椒牛肉面
68 果汁牛腩湯面
69 辣茄牛肉面
70 壽喜燒拉面
71 鮮嫩牛肝面
71 滋養(yǎng)牛心面
72 陽春面
72 切仔面
73 爽口牛腰面
74 擔(dān)仔面
75 鵝肉面
75 蚵仔面
76 排骨酥面
77 榨菜肉絲面
78 肉骨茶面
79 排骨面
79 鍋燒意面
80 什錦湯面
81 海鮮湯面
82 赤肉羹面
83 肉餡大羹面
84 香菇肉羹面
86 馬鮫魚羹面
87 沙茶魷魚羹面
87 沙茶羊肉羹面
88 酸辣湯面
89 鮮肉餛飩面
90 菜肉餛飩面
PART 2汁香味濃的拌面、炒面
92 制作拌面、炒面的美味秘訣
93 椒麻牛肉拌面
94 香辣牛肉拌面
95 京醬牛肉拌面
96 啤酒牛肉面
97 咖喱牛肉拌面
98 孜然牛肉拌面
99 酸辣牛肉拌面
99 新疆牛肉拌面
100 巴東牛肉拌面
101 牛雜干拌面
102 炸醬面
104 牛肉炸醬面
104 原味麻醬面
105 辣味麻醬面
106 福州傻瓜面
107 肉臊干面
107 沙茶拌面
108 蔥油意面
108 干拌意面
109 四川擔(dān)擔(dān)面
110 紅油拌面
111 臊子面
······
157 海鮮炒烏冬面
157 韓國炒面
158 韓國魷魚羹面
159 韓式BB面