下廚必備的家常小炒分步圖解

　　“炒”是應(yīng)用范圍*廣的一種烹調(diào)方法，它能夠使炒出的肉汁多、味美，蔬菜脆嫩。為了讓大家能夠迅速地學(xué)會(huì)炒菜，早日享受自己親手烹飪的美食，甘智榮編著的《下廚必備的家常小炒分步圖解》對(duì)炒菜的全過(guò)程進(jìn)行了一番詳細(xì)地講解。文中不光教大家如何正確地處理食材、巧用調(diào)味料、掌握炒菜技巧，還提供了有關(guān)食材的選購(gòu)、清洗和保存技巧。更重要的是，本文特地準(zhǔn)備了蔬菜、肉蛋、水產(chǎn)等三大類(lèi)食材的菜譜，以及一些大家熟知的經(jīng)典的菜譜。同時(shí)，一是菜肴在表現(xiàn)上增加了二維碼形式，讀者可以通過(guò)掃描菜肴上的二維碼，輕松觀看菜肴制作的視頻。保證讓您看起來(lái)一目了然，做出來(lái)垂涎欲滴，貼心支招讓您100%做出適合自己的小炒菜的味道。

　　甘智榮，中國(guó)烹飪大師，菜品鑒高級(jí)顧問(wèn)，多次參與電視臺(tái)美食類(lèi)節(jié)目，榮獲國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)，榮獲環(huán)球廚神國(guó)際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)，深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專(zhuān)家委員。從事烹飪工作多年，專(zhuān)業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，擔(dān)任多所大中專(zhuān)院校專(zhuān)業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng) 。多年來(lái)，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才成果顯著，并長(zhǎng)年開(kāi)設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類(lèi)長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。