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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　1.了解茶葉史：茶是如何從直接煮飲過(guò)渡到餅茶、點(diǎn)茶再到今天的散茶；茶名謂的變化以及最終的確定2. 了解茶相：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶、普洱茶七大類(lèi)，從工藝、分類(lèi)和名品三個(gè)角度分別描述了這七種茶的干茶外貌、內(nèi)質(zhì)口感以及湯色葉底等。3.了解茶味：影響茶味的六大因子，環(huán)境、品種、栽培、季節(jié)、海拔以及工藝；茶葉感官品鑒時(shí)的四大注意點(diǎn)，品鑒環(huán)境、器具、水質(zhì)、操作；以西湖龍井、安溪鐵觀音、武夷肉桂為例，點(diǎn)出了不同等級(jí)茶葉的不同滋味，并附以準(zhǔn)確的等級(jí)說(shuō)明圖。

作者簡(jiǎn)介

　　艾敏福建松溪縣人，自幼在家人的茶園長(zhǎng)大，現(xiàn)在的生活只是煮茶、喝茶，與情趣相投的朋友談天說(shuō)地，品嘗馬連道中的正宗福建菜?？雌饋?lái)簡(jiǎn)單，卻又十分美好。于閑暇時(shí)期創(chuàng)立了“藝仁茶藝”，傳播地地道道的茶文化，并受邀到韓國(guó)、日本交流。間或執(zhí)筆出版了《中國(guó)茶鑒賞手冊(cè)》以及《中國(guó)茶藝》兩本書(shū)，雖說(shuō)是授業(yè)解惑，卻收獲了很多珍貴的茶友。國(guó)家級(jí)一級(jí)茶藝技師。

圖書(shū)目錄

第一章識(shí)一碗“曲塵花”
昨日之事 / 4
植土 / 4
史話(huà) / 8
字義 / 11
功效之奇 / 14
藥用 / 14
養(yǎng)生 / 17
日常食用 / 18
會(huì)友 / 20
第二章觀一位“俏佳茗”
鮮嫩之綠茶 / 28
綠茶之工藝 / 29
綠茶之分類(lèi) / 31
綠茶之產(chǎn)地及名品 / 33
醇和之紅茶 / 44
紅茶之工藝 / 46
紅茶之分類(lèi) / 49
紅茶之產(chǎn)地及名品 / 50
凜冽之青茶 / 56
青茶之工藝 / 57
青茶之分類(lèi) / 59
青茶之產(chǎn)地及名品 / 60
嬌柔之黃茶 / 66
黃茶之工藝 / 67
黃茶之分類(lèi) / 69
黃茶之產(chǎn)地及名品 / 70
高貴之白茶 / 74
白茶之工藝 / 76
白茶之產(chǎn)地、分類(lèi)及名品 / 77
粗老之黑茶 / 82
黑茶之工藝 / 84
黑茶之分類(lèi) / 87
黑茶之產(chǎn)地及名品 / 89
濃厚之普洱 / 94
普洱茶 / 94
普洱之產(chǎn)地 / 96
普洱之分類(lèi) / 97
普洱之工藝 / 99
普洱之名品 / 101
第三章品一盞“清幽茶”
影響茶葉品質(zhì)的因子 / 110
生態(tài)環(huán)境 / 110
品種 / 111
栽培措施 / 112
季節(jié) / 113
海拔 / 114
加工技術(shù) / 115
茶葉感官品鑒 / 116
品鑒環(huán)境 / 116
品鑒設(shè)備 / 118
品鑒操作 / 120
品鑒人員 / 121
鑒茶系數(shù)標(biāo)準(zhǔn) / 121
名茶感官標(biāo)準(zhǔn) / 122
龍井 / 122
鐵觀音 / 125
武夷肉桂 / 127
功夫紅茶 / 128
云南緊壓茶 / 130
第四章收一包“老香葉”
茶葉的選購(gòu) / 136
依新舊來(lái)選 / 137
依茶葉質(zhì)量安全來(lái)選購(gòu) / 139
茶葉的貯存保質(zhì)技術(shù) / 140
影響茶葉質(zhì)變的原因 / 140
茶葉貯存保質(zhì)技術(shù) / 143
家庭常用茶葉儲(chǔ)存方法 / 146
結(jié) 語(yǔ)松溪之綠