蔬菜健康食材搭配手帖

定　價(jià)：￥42.00

作　者：	[日] 松村真由子著；班健譯
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	保健/養(yǎng)生飲食健康

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ISBN：	9787121276224	出版時(shí)間：	2016-03-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	128	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　這本書(shū)不僅介紹了各種食材，還列出了可以有效預(yù)防疾病的食物搭配表及各種做法簡(jiǎn)單、美味可口的食譜。希望讀者不僅能理解食物的搭配方法，若還能保留“美味料理”的味道記憶，就不用每次都翻看食譜了。食物搭配表里所介紹的食材具有代表性，并不是說(shuō)只能用這一種食材，每種食材的營(yíng)養(yǎng)成分也不只一種。在其多種營(yíng)養(yǎng)成分中，重點(diǎn)介紹了主要的營(yíng)養(yǎng)成分。以這種營(yíng)養(yǎng)成分為主，搭配其他食材，教你學(xué)會(huì)更多的拿手菜。為了能更形象地展示料理，本書(shū)盡可能選取新鮮上市、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食材，也盡可能地使用小食用量進(jìn)行烹飪。另外，即便是將相同的食材盛在同一個(gè)碟子里，或出現(xiàn)在同一份菜單中，也盡可能搭配得不盡相同。若您在烹飪食物時(shí)能想到“這個(gè)菜可用來(lái)做色拉”、“那個(gè)菜可用來(lái)蒸煮”，那我將深感榮幸。希望這本書(shū)能成為守護(hù)大家養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣“指南針”。

作者簡(jiǎn)介

　　松村真由子，營(yíng)養(yǎng)管理師、料理研究家。日本女子大學(xué)家政系畢業(yè)，做過(guò)女子短期大學(xué)助教，還在“料理教室”主營(yíng)的“美好之家協(xié)會(huì)”負(fù)責(zé)食譜開(kāi)發(fā)、料理教室的企劃及制作等工作。2007年獨(dú)立開(kāi)設(shè)“M-cooking-studio”。講究搭配科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品學(xué)，致力于開(kāi)發(fā)“操作簡(jiǎn)單、美味、健康的料理”，出書(shū)、接受雜志采訪、演講，社會(huì)活動(dòng)豐富。西武學(xué)園醫(yī)學(xué)技術(shù)專門學(xué)校特聘講師、江戶東京蔬菜顧問(wèn)、綠色烹飪專家。

圖書(shū)目錄

使用說(shuō)明
果實(shí) 根菜
010 西紅柿
西式?jīng)霭栉骷t柿·預(yù)防衰老
012 青椒/彩椒
檸檬腌泡烤青椒·提高免疫力
014 南瓜
蒜炒南瓜豬肉·提高肝功能
016 尖椒/杭椒
尖椒紫蘇炒雜魚(yú)·動(dòng)脈硬化
018 豆角
芝麻姜涼拌豆角金針菇·美肌
020 荷蘭豆/青豆
荷蘭豆炒蝦·糖尿病
022 秋葵
秋葵豬肉咖喱燉·抗疲勞
024 西葫蘆
西葫蘆蔥段醬·骨質(zhì)疏松
026 黃瓜
糖醋涼拌黃瓜雞肉·預(yù)防高血壓
028 茄子
特色燒茄子色拉·抗疲勞
030 苦瓜
花生醬涼拌苦瓜日本豆腐·預(yù)防動(dòng)脈硬化
032 冬瓜
冬瓜雞肉湯·高血壓
034 玉米
玉米煎雞蛋餅·促進(jìn)大腦活性
034 知識(shí)窗·魚(yú)
042 蘿卜
牛肉片蘿卜泥拌菜·美肌
044 蔓菁
蔓菁拌生扇貝·預(yù)防糖尿病
046 胡蘿卜
胡蘿卜炒明太子·提高肝功能
048 洋蔥
洋蔥湯·促進(jìn)血液循環(huán)
050 牛蒡
清燉牛蒡蓮藕·提高免疫力
052 蓮藕
蓮藕魚(yú)羹湯·便秘
054 蒜頭/蒜苗
煎蒜苗肉醬·動(dòng)脈硬化
056 山藥
辣炒山藥牛肉·刺激大腦
058 芋頭
芋頭色拉·提高免疫力
060 紅薯
西柚煮紅薯·美肌
062 土豆
奶酪炒土豆·預(yù)防衰老
064 知識(shí)窗·肉
070 卷心菜
卷心菜包烤肉·增進(jìn)食欲
072 萵苣
萵苣嫩苗菜拌海苔·貧血
074 白菜
白菜麻婆·預(yù)防動(dòng)脈硬化
076 菠菜
菠菜牡蠣濃湯·預(yù)防衰老
078 小松菜
油炸豆腐小松菜餡·預(yù)防骨質(zhì)疏松
080 水菜
水菜燉杏鮑菇·消除疲勞
082 韭菜
韭菜泡菜餅·治療便秘
084 小白菜
小白菜燉油炸豆腐團(tuán)·預(yù)防骨質(zhì)疏松
086 空心菜
蒜炒空心菜·促進(jìn)血液循環(huán)
088 臺(tái)灣黃麻
涼拌黃麻西紅柿·預(yù)防衰老
090 茼蒿
韓式茼蒿鰹魚(yú)·貧血
092 豆瓣菜
芥末涼拌豆瓣菜·消除疲勞
094 菜花
菜花蛤蜊意大利面·消除視疲勞
096 蔥類
色拉醬油蔥拌豬肉·促進(jìn)血液循環(huán)
098 豆芽
豆芽涼拌肉·動(dòng)脈硬化
100 新芽類
嫩苗菜蕎麥面·促進(jìn)血液循環(huán)
102 香草
芝麻菜色拉·骨質(zhì)疏松
104 知識(shí)窗·豆、乳
110 毛豆
豆類色拉大全·預(yù)防動(dòng)脈硬化
112 蠶豆
炸蠶豆·糖尿病
114 西藍(lán)花
中式西藍(lán)花燉雞肉·促進(jìn)大腦活性
116 菜花
菜花雞蛋色拉·提高肝功能
118 蘆筍
龍須菜肉卷·抗疲勞
120 竹筍
竹筍牛排·高血壓
122 芹菜
芹菜佃煮·美肌
124 姜
姜燉秋刀魚(yú)·提高免疫力
126 蒜
雞蛋大蒜湯·大腦靈活
128 鱷梨
鱷梨鮭魚(yú)酸奶色拉·美肌
130 蘑菇類
蘑菇辣炒·便秘
132 蔬菜時(shí)令季早知道
134 營(yíng)養(yǎng)元素表