乳房抗癌美食

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	沈紅藝，阮潔，吳克瑾編
出版社：	上?？茖W(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	“一病一食，健康有譜”系列
標(biāo)　簽：	烹飪美食與酒藥膳食療

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ISBN：	9787547825716	出版時(shí)間：	2015-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	96	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　近30年來(lái)中國(guó)城市乳腺癌發(fā)病率迅速上升，不但處于女性惡性腫瘤的第一位，而且有向低齡化發(fā)展的趨勢(shì)。如果將乳腺癌在全球的肆虐歸咎于歐美生活方式的蔓延，那么首當(dāng)其沖的影響因素就是飲食。2007年公布的一份研究報(bào)告稱(chēng)，科研人員分析了3000名25歲至64歲中國(guó)女性的飲食習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)有近一半人喜歡西式“肉甜類(lèi)”飲食，另一半人則仍舊鐘情于傳統(tǒng)的亞洲飲食，比如蔬菜、豆類(lèi)和魚(yú)。跟蹤研究證明，比較下來(lái)，吃“肉甜類(lèi)”飲食的絕經(jīng)婦女罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)要高出60％。這一研究結(jié)果，對(duì)于盲目追求西方生活方式、丟棄傳統(tǒng)低熱飲食習(xí)慣的女性，無(wú)疑是一種警示。本書(shū)正是在這樣的時(shí)代背景下應(yīng)運(yùn)而生，我們?cè)诖罅空{(diào)研的基礎(chǔ)上，依據(jù)國(guó)內(nèi)外最新研究成果，以降低乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、有利乳腺癌患者康復(fù)為目標(biāo)，在傳統(tǒng)亞洲食譜的基礎(chǔ)上，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)平衡膳食原則，同時(shí)適應(yīng)現(xiàn)代女性對(duì)健康美味和生活品質(zhì)的要求，精心制作了52款食譜，并以圖文并茂的形式，介紹了相應(yīng)的烹制方法。參照本書(shū)提供的食譜，DIY屬于自己的健康膳食，不僅可以養(yǎng)成良好的低脂多蔬的飲食習(xí)慣，預(yù)防乳腺癌的發(fā)生；對(duì)乳腺癌患者，也是在治療和康復(fù)期間進(jìn)行飲食調(diào)理的有益選擇。

作者簡(jiǎn)介

　　沈紅藝，上海中醫(yī)藥大學(xué)健康營(yíng)養(yǎng)研究室主任，主要從事中醫(yī)食療養(yǎng)生、脂肪與乳腺癌的發(fā)病基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)研究、慢病的營(yíng)養(yǎng)管理；承擔(dān)各級(jí)科研項(xiàng)目12項(xiàng)，在核心期刊發(fā)表專(zhuān)業(yè)論文30多篇；擔(dān)任《營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》本科教學(xué)。著有營(yíng)養(yǎng)科普書(shū)《吃我吃我》。為上海電視臺(tái)紀(jì)實(shí)頻道《扁鵲會(huì)》和上海教育電視臺(tái)《健康大不同》養(yǎng)生類(lèi)節(jié)目專(zhuān)家嘉賓。阮潔，先后從事過(guò)記者、導(dǎo)演、制片人等多種工作，參與策劃、制作過(guò)中國(guó)近十多年來(lái)許多重大事件的新聞及專(zhuān)題報(bào)道，如2010上海世博會(huì)、2008北京奧運(yùn)會(huì)、四川汶川大地震等，并成功開(kāi)發(fā)中醫(yī)健康養(yǎng)生食品，有著深厚的媒體和社會(huì)資源。吳克瑾，新華醫(yī)院普外科主任醫(yī)師，參編《乳腺癌臨床診治實(shí)用手冊(cè)》。

圖書(shū)目錄

營(yíng)養(yǎng)篇 1 乳腺癌的高發(fā)真的與飲食有關(guān)嗎 2 乳腺癌健康飲食五要素 3 養(yǎng)成稱(chēng)量好習(xí)慣美食篇 ※食譜閱讀說(shuō)明 ◎低熱量食譜 1 菠菜金菇蛋餅 2 柚香三味菇 3 蓬蒿蘿卜絲韓式?jīng)霭? 4 洋蔥培根咖喱湯 5 什錦泡菜 6 蒜蓉油麥菜 7 蒜香荷蘭豆 8 鄉(xiāng)下濃湯 9 苦瓜炒豆芽 10 豆芽海帶菌菇湯 11 榨菜肉絲蛋湯 ◎大豆及豆制品食譜 12 雙豆玉米色拉 13 酒香豆腐 14 腐竹炒菌菇 15 嫩姜油豆腐燜飯 16 時(shí)蔬鮮蝦豆?jié){鍋 17 豆腐擔(dān)擔(dān)面 18 芋艿蔥燴油豆腐 19 雞肉豆腐釀香菇 20 豆腐牛油果色拉 21 豆腐海帶味噌湯 ◎富含礦物質(zhì)及維生素的食譜 22 咖喱牛肉飯 23 秋葵炒牛肉 24 海鮮蔬菜泡飯 25 蓮藕豆腐雞肉餅 26 蔬菜濃湯 27 豆?jié){雞蛋羹 28 土豆火腿色拉 29 色拉三明治 ◎富含維生素D和EPA、DHA的食譜 30 鹽烤秋刀魚(yú) 31 清蒸鱖魚(yú) 32 三文魚(yú)菇蔬燜飯 33 三文魚(yú)蒸什蔬 34 香煎銀鱈魚(yú) 35 山藥泥蒸烤鰻 36 美味三鮮鍋 ◎富含膳食纖維的食譜 37 南瓜山藥雙米粥 38 蘋(píng)果煮紅薯 39 清烤時(shí)蔬 40 雞肉蔬菜蕎麥面 41 蘿卜絲蝦皮燜飯 42 甘栗燜飯 ◎控制熱量的甜品、點(diǎn)心 43 抹茶葛粉奶凍 44 繽紛水果酸奶 45 紅豆甘栗羊羹 46 紅薯麻團(tuán) 47 豆乳芝麻布丁 48 肉桂蘋(píng)果奶昔 49 香蕉牛奶汁 50 葡萄椰奶西米露 51 菠蘿紅豆糯米飯 ◎示范食譜一日三餐的示范組合 ·第一套：1400 kcal ·第二套：1600 kcal ·第三套：1800kcal 不同熱量的創(chuàng)意套餐 ·300～400 kcal（2組） ·400～500 kcal（1組） ·500～600 kcal（4組） ·600～700 kcal（2組）管理篇 1 了解乳腺癌 2 青春期的飲食管理 3 更年期的飲食建議 4 乳腺癌治療期問(wèn)的飲食規(guī)劃附錄 ◇健康飲食從控制熱量開(kāi)始 ◇常用食物分類(lèi)及熱量估算表 ◇常用調(diào)味料重量和熱量表 ◇廚房料理小竅門(mén) ◇我的飲食日記食譜索引參考文獻(xiàn)