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內容簡介

　　《饗宴》是亞洲廚師協(xié)會（ACA）大陸首席執(zhí)行主席郭文俊創(chuàng)制的102道菜品的制作介紹。這些菜品是作者在研究古人尤其是官府人家飲食標準：“不時，不食”和“不精，不烹”的基礎上，把普通的食材，在最適合的時節(jié)，用最樸素的烹飪方式，做出最賞心悅目的官府饗宴系列。

作者簡介

　　郭文俊，亞洲廚師協(xié)會（ACA）大陸首席執(zhí)行主席，香港郭氏廚業(yè)國際管理集團（大陸）首席總裁兼菜品開發(fā)技術總監(jiān)，中國廚師網(wǎng)創(chuàng)建者、御海棠（北京）酒店管理有限公司董事長，國家高級烹調技師、中國烹飪大師。郭文俊，亞洲廚師協(xié)會（ACA）大陸首席執(zhí)行主席，香港郭氏廚業(yè)國際管理集團（大陸）首席總裁兼菜品開發(fā)技術總監(jiān)，中國廚師網(wǎng)創(chuàng)建者、御海棠（北京）酒店管理有限公司董事長，國家高級烹調技師、中國烹飪大師。

圖書目錄

鳳尾西芹\\019
薄餅養(yǎng)生菜\\020
翡翠山藥\\022
巧手玫瑰茉莉花\\023
蟲草花拌荷蘭豆\\024
金瓜養(yǎng)生豆腐\\026
紅心山藥\\027
靈丹壽果\\028
巧手大拌菜\\029
紫背天葵\\030
醬泡蘿卜皮\\031
苦菊拌桃仁\\032
涼拌絲瓜蔓\\034
涼瓜蛋黃卷\\035
巧拌香椿苗\\036
藍莓山藥\\037
冬瓜海鮮卷\\038
竹蓀泡爽脆\\040
鹵水山核桃\\041
面皮卷三絲\\042
千層豆干\\043
巧吃三絲\\044
秋菊茴香苗\\046
鮮露汁泡木耳\\047
一品鮮蝦豆腐\\048
養(yǎng)生拌秋葵\\050
青蘋果時蔬\\051
醋泡滿口香\\052
一品菠菜糕\\054
四喜水晶凍\\055
雪蛤鮮蝦豆腐\\069
白雪藏龍\\070
酸辣魚肚\\072
黑芝麻芝士烤鱈魚\\073
遼參滿家喜\\074
一帆風順多寶魚\\075
金絲蝦球\\076
芝士焗龍蝦仔\(zhòng)\077
乾坤永樂鍋\\078
太極魚子青瓜片\\080
沙拉三文魚\\081
倒掛金鉤蝦\\082
紅煨甲魚裙邊\\083
干貝米酒煮玉蘭\\084
五彩雜糧三文魚\\085
鵝肝醬煎鱈魚\\086
撈汁象拔蚌\\088
香菠咕嚕蝦球\\089
撈汁海參\\090
XO 醬爆澳帶\\091
神仙蝦滑翅\\092
沙拉三文魚拼時蔬\\094
鮮椒爆螺片\\095
咖喱香炒蟹\\096
生吃北極貝\\097
清酒鵝肝\\107
紅油鹽水雞腰\\108
爽口雞胸脆\\109
川香烤墨魚\\110
花生芽煎鹿柳\\112
烤牛肉配番茄汁啤酒\\113
臘八蒜泡鳳爪\\114
四寶鮮尤筒\\116
火山巖石焗雪花牛肉\\117
五彩鱈魚柳\\118
清湯獅頭翅\\119
芥藍牛扒\\120
鵝肝牛肉羊肚菌\\122
青瓜烤鰻魚\\123
紅煨一品肉\\124
蒜香明蝦排\\126
壽桃猴頭翅\\127
金窩牛肉粒\\128
紫薯牛肉壇\\129
蒜香烤雞\\130
脆皮乳鴿皇\\132
鹵水金錢肚\\133
銀杏懷山燉鹿肉\\134
沙茶菌菇牛肉卷\\135
涼瓜燉排骨\\136
美味焗金沙骨\\138
清湯雙翅\\139