營養(yǎng)與膳食（供中等衛(wèi)生職業(yè)教育各專業(yè)用）

　　《營養(yǎng)與膳食（供中等衛(wèi)生職業(yè)教育各專業(yè)用）》是根據(jù)四川省中等衛(wèi)生職業(yè)教育規(guī)劃教材編寫會議精神，由來自省內(nèi)不同地區(qū)衛(wèi)生職業(yè)學(xué)校的營養(yǎng)學(xué)專家、教師共同編寫完成的。在編寫過程中堅持以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，體現(xiàn)職業(yè)教育特點，并與護理及助產(chǎn)專業(yè)特點相結(jié)合，遵循“立德樹人，面向醫(yī)療、預(yù)防、衛(wèi)生保健等機構(gòu)，培養(yǎng)從事臨床護理、助產(chǎn)及社區(qū)護理等工作的高素質(zhì)技能型衛(wèi)生專業(yè)人才”的培養(yǎng)目標(biāo)。編寫內(nèi)容參照《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（教職成廳函〔2014〕11號），結(jié)合護理、助產(chǎn)專業(yè)崗位需求，并與執(zhí)業(yè)資格考試對接，注重理論知識與實踐技能的融合、專業(yè)知識與人文知識的滲透。《營養(yǎng)與膳食（供中等衛(wèi)生職業(yè)教育各專業(yè)用）》研究營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系。作為護理、助產(chǎn)專業(yè)的一門選修課，堅持教材建設(shè)的“三基、五性、三特定”原則，結(jié)合中等職業(yè)教育學(xué)生的特點，本著“必需、夠用”的教學(xué)要求，對教材內(nèi)容進行了優(yōu)化，力求簡單明了。全書設(shè)有緒論、營養(yǎng)素與能量、常用食物的營養(yǎng)價值、合理營養(yǎng)與平衡膳食、醫(yī)院膳食及營養(yǎng)支持、常見疾病的營養(yǎng)治療等六大部分知識，以及膳食調(diào)查、糖尿病病人的食譜設(shè)計與評價兩個實訓(xùn)指導(dǎo)。在教材結(jié)構(gòu)上也進行了大膽創(chuàng)新，實現(xiàn)“教、學(xué)、做、評”一體化。每章設(shè)有學(xué)習(xí)目標(biāo)、本章小結(jié)并附目標(biāo)測試和參考答案；每章學(xué)習(xí)內(nèi)容均以工作情景導(dǎo)入，引導(dǎo)學(xué)生思考，增強崗位工作的真實感，同時插入知識鏈接、歷史長廊或案例思考等特色項目，對正文知識進行拓展、延伸和應(yīng)用，增加學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。書后附有各類健康人群營養(yǎng)素參考攝人量、常用食物營養(yǎng)成分表和教學(xué)大綱，指導(dǎo)學(xué)生把握學(xué)習(xí)重點，便于學(xué)生自學(xué)、復(fù)習(xí)和應(yīng)用?！稜I養(yǎng)與膳食（供中等衛(wèi)生職業(yè)教育各專業(yè)用）》適用于中等職業(yè)學(xué)校護理、助產(chǎn)專業(yè)學(xué)生接受營養(yǎng)教育使用，也可供從事營養(yǎng)工作的人員學(xué)習(xí)與參考，或進行公眾營養(yǎng)知識普及時選用。建議在具體教學(xué)時，可根據(jù)實際情況對內(nèi)容進行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

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