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內容簡介

　　《淮揚藥膳選粹》系當代揚州知名中醫(yī)名師戴金樑、李耀謙二位老先生精研岐黃，凝煉畢生臨癥心得，并將其融入淮揚膳系，所得之碩果。初獲該書手稿認真展讀獲益頗豐，據(jù)吾所悟《淮揚藥膳選粹》的特點：一是對藥膳的功效和適應人群進行了闡述，并且對藥膳取材、制作方法作了詳細說明，實用性強；二是作者根據(jù)淮揚地區(qū)特點，精選地方食（藥）材，共研獻出207個淮揚特色藥膳處方，在當?shù)鼐哂休^高的可行性；三是提出因人、因地、因時、因病、因癥辨癥施膳理念，使藥膳*具科學性；四是用傳統(tǒng)醫(yī)學理論對食物材料的性、味、功效進行了研究，并引用現(xiàn)代醫(yī)學食物成份，使兩者相互結合，從某種意義上說進一步完善和延伸了現(xiàn)代醫(yī)學食物成份的內含；五是通過“陰陽五行”學說對現(xiàn)代醫(yī)學營養(yǎng)學中膳食平衡進行了補充，這也是對現(xiàn)代營養(yǎng)學的一大貢獻。

作者簡介

暫缺《淮揚藥膳選粹》作者簡介

圖書目錄

序一
序二
序三
前言
第一章概述
第一節(jié) 藥膳的起源
第二節(jié) 藥膳的醫(yī)理和作用
第三節(jié) 藥膳施膳原則
第二章中醫(yī)基本理論與藥膳
第一節(jié) 陰陽五行學說與藥膳
第三節(jié) 藥膳的治療方法和分類
第四節(jié) 淮揚藥膳特點
第五節(jié) 淮揚藥膳特色
第三章淮揚藥膳常用藥物
第一節(jié) 補氣類
第二節(jié) 補血類
第三節(jié) 補陽類
第四節(jié) 補陰類
第五節(jié) 其它類
第四章淮揚藥膳常用食物和食料
第一節(jié) 谷類和薯類
第二節(jié) 蔬菜、水果和菌藻類
第三節(jié) 豆類和堅果類
第四節(jié) 動物性食物
第五節(jié) 調味品（調料）和飲品
第六節(jié) 水產(chǎn)類
第五章現(xiàn)代營養(yǎng)學膳食平衡的原則
第六章藥膳選粹
第一節(jié) 解表類
第二節(jié) 清熱類
第三節(jié) 化痰、止咳、平喘類
第四節(jié) 健脾化濕類
第五節(jié) 潤腸類
第六節(jié) 補益類
第七節(jié) 平肝類
第八節(jié) 舒肝理氣類
第九節(jié) 安神類
第十節(jié) 利水滲濕類
第十一節(jié) 藥酒類
第十二節(jié) 血證類
第十三節(jié) 收澀、止瀉、止血、止吐類