重慶市少數(shù)民族飲食文化

定　價：￥83.00

作　者：	袁昌曲，楊如安編
出版社：	西南師范大學出版社
叢編項：	重慶市少數(shù)民族文化系列叢書
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787562173847	出版時間：	2015-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	198	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《重慶市少數(shù)民族飲食文化》是“重慶市少數(shù)民族文化系列叢書”之一?！吨貞c市少數(shù)民族飲食文化》介紹了渝東南少數(shù)民族地區(qū)飲食文化形成與飲食結構變遷、食材、飲食烹飪技藝與特色宴席、飲食器具、飲食風俗、茶文化、酒文化等方面的內(nèi)容。《重慶市少數(shù)民族飲食文化》適合廣大熱愛民族特色飲食的人士閱讀，同時也可供相關研究人士參考。

作者簡介

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圖書目錄

第一章飲食文化形成與飲食結構變遷
一、地域生態(tài)、民族分布與飲食文化形成
二、國家秩序、民族互動與飲食結構變遷
第二章食材
一、植物類
二、家禽家畜類
三、水產(chǎn)類
四、再加工制品類
五、野生菌類
第三章飲食烹飪技藝與特色宴席
一、飲食烹飪技藝
二、煨鍋
三、特色宴席
第四章飲食器具
一、飲食器具整體風貌
二、飲食器具分類及功能
第五章飲食風俗
一、居家日常食俗
二、年節(jié)食俗
三、人生禮儀食俗
四、飲食禁忌
第六章茶文化
一、茶風茶俗
二、名優(yōu)茶
第七章酒文化
一、酒風酒俗
二、特色酒
后記