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內(nèi)容簡介

　　《海南餐飲文化》是酒店服務(wù)與管理專業(yè)獨(dú)立自主開發(fā)教材。海南飲食文化是指海南當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)群體對食物原料的開發(fā)利用、制作、消費(fèi)的過程中所存在的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)的特性。《海南餐飲文化》是以海南當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)俗、飲食傳統(tǒng)、飲食思想和飲食哲學(xué)為方向，構(gòu)成了海南全部飲食文化的總和。學(xué)生通過對本課程的學(xué)習(xí)，能夠掌握海南飲食特點(diǎn)和文化的理論。《海南餐飲文化》的主要內(nèi)容包含，海南飲食文化的節(jié)日習(xí)俗、生命禮儀、海南飲食文化的區(qū)域性和層次性、酒文化與茶文化、食療與養(yǎng)生文化等方面的相關(guān)知識(shí)。

作者簡介

暫缺《海南餐飲文化》作者簡介

圖書目錄

第一章海南餐飲文化概述
第一節(jié) 海南餐飲文化的發(fā)展歷史
第二節(jié) 海南餐飲文化的構(gòu)成與特色
第三節(jié) 海南餐飲文化的內(nèi)涵與價(jià)值取向
第二章海南傳統(tǒng)節(jié)日與餐飲文化
第一節(jié) 春節(jié)餐飲文化
第二節(jié) 公期餐飲文化
第三節(jié) 清明餐飲文化
第四節(jié) 端午餐飲文化
第五節(jié) 中秋餐飲文化
第三章海南生命禮儀與餐飲文化
第一節(jié) 生育餐飲文化
第二節(jié) 婚慶餐飲文化
第三節(jié) 壽誕餐飲文化
第四節(jié) 喪葬餐飲文化
第四章海南各市縣知名飲食與特色小吃
第一節(jié) 海南最具代表性的飲食與特色小吃
第二節(jié) 海南東部各市縣知名飲食與特色小吃
第三節(jié) 海南西部各市縣知名飲食與特色小吃
第四節(jié) 海南南部各市縣知名飲食與特色小吃
第五節(jié) 海南北部各市縣知名飲食與特色小吃
第六節(jié) 海南中部各市縣知名飲食與特色小吃
第五章海南少數(shù)民族餐飲文化
第一節(jié) 黎族餐飲文化
第二節(jié) 苗族餐飲文化
第三節(jié) 回族餐飲文化
第六章海南酒文化與茶文化
第一節(jié) 海南酒文化
第二節(jié) 海南茶文化
第七章海南食療與養(yǎng)生文化
第一節(jié) 海南食療文化
第二節(jié) 海南養(yǎng)生文化
附錄1：海南特色美食旅游線路推薦
附錄2：?？隍T樓小吃一條街簡介
附錄3：定安端午美食節(jié)簡介